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Garbanzos con bacalao y gambones

Legumbres57 minutos4 raciones325 calorías
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Por Alicia Tomero

Garbanzos con bacalao y gambones

Los garbanzos con bacalao y gambones forman un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días en los que apetece algo tradicional y nutritivo. Su combinación de legumbre y marisco aporta una profundidad culinaria muy especial.

Esta receta destaca por su equilibrio entre los garbanzos, el toque del bacalao y la parte jugosa de los gambones. Juntos crean un guiso tradicional de cuchara para disfrutar en estos días de invierno.

Además, es un plato versátil que puede servirse tanto en celebraciones como en comidas diarias. Prepararlo es sencillo y el resultado es un guiso lleno de carácter que siempre sorprende.

Garbanzos con bacalao y gambones

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Delicioso plato de cuchara, con un sabor a marisco y unos garbanzos acompañados de bacalao y gambones.

Garbanzos con bacalao y gambones
  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: legumbres
  • Calorías: 325
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 600 g de garbanzos cocidos
  • 12 gambones
  • 400 g de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 70 g de aceite de oliva

Preparación

  1. Pelamos los gambones en crudo. Los echamos en el vaso junto a 30 g de aceite de oliva. Lo programamos 8 minutos, 105º a velocidad 1 con giro inverso.

  2. Añadimos 1 litro de agua y la hoja de laurel y programamos 15 minutos, 110º, giro inverso a velocidad 1.

  3. Terminado el tiempo colamos el caldo con ayuda del cestillo. Dejamos el vaso limpio.

  4. Añadimos en el vaso la 1/2 cebolla y los dos dientes de ajo. Programamos 6 segundos a velocidad 6. Añadimos 40 g de aceite de oliva y programamos 6 minutos, 100º a velocidad 1. Añadimos el tomate rallado y volvemos a programar 6 minutos, 100º a velocidad 1.

  5. Volcamos todo el caldo reservado y los garbanzos bien escurridos. Rectificamos de sal. Programamos 15 minutos, 110º a velocidad de cuchara con giro inverso.

  6. Cortamos el bacalao en trocitos pequeños y lo introducimos en el vaso después del programa. Añadimos también los gambones pelados. Programamos 5 minutos, 110º a velocidad de cuchara con giro inverso. Ya podremos servir caliente.


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