Gazpacho de manzana

Estos días el calor está apretando más de la cuenta, y no apetece cocinar mucho, ni encender el horno. Así que debemos tratar de combatirlo con ricos platos refrescantes y fáciles de hacer. Los gazpachos son unos excelentes candidatos, así que después de preparar el clásico gazpacho, el gazpacho de remolacha, el gazpacho de sandía, hoy os traigo un original gazpacho de manzana.

Es muy muy muy sencillo. Tan sencillo que hasta da vergüenza ponerlo por lo fácil que es. Pero el sabor es tan exquisito que no podía dejar de compartirlo con vosotros.

Yo he utilizado manzana verde ácida (tipo granny smith), pero por supuesto podéis usar la variedad que más os guste o la que tengáis en casa. Como consejo os recomendaría evitar las amarillas, porque son excesivamente arenosas y no darían un buen resultado en la trituración.

Y, como siempre, podéis adaptar/añadir/quitar ingredientes a vuestro gusto.

Gazpacho de manzana

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Refrescante gazpacho de manzana, ideal como entrante para combatir el calor del verano. Fácil y rápido de preparar. Ideal para dietas hipocalóricas.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 75
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 2M

Ingredientes

• 4 tomates grandes y muy maduros
• 1 manzana pelada y descorazonada (utilizaremos media en el gazpacho y la otra media para decorar los platos)
• 1/2 cebolleta dulce (podéis poner 1/8 de cebolla normal)
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de café rasa de sal
• 1/2 cucharadita de café rasa de azúcar
• 1 diente de ajo pequeño (quitarle el corazón)
• 50 gr de pimiento rojo (opcional)
• 30 gr de pan del día anterior
• un chorrito de vinagre (al gusto)
• 100 ml de agua fría

Preparación

1. Echamos en el vaso el tomate, la 1/2 manzana, la cebolleta, el aceite, la sal, el azúcar, el ajo, el pan, el pimiento (opcional) y el vinagre.

2. Trituramos 30 segundos a velocidad 5, y después, 1 minuto a velocidad 10.

3. Añadimos el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos si nos gusta más líquido (añadimos más agua y repetimos la operación 10 seg, v.4) y comprobamos el punto de sal, azúcar y vinagre. Rectificamos a nuestro gusto.

4. Servimos en platos individuales y adornamos con la 1/2 manzana que teníamos reservada. Yo puse dos láminas finas a modo de decoración y cuadraditos picaditos dentro de cada plato. Y por último, un chorrito de aceite de oliva para decorar.

Equivalencias con TM21

Más información – clásico gazpacho, gazpacho de remolacha, gazpacho de sandía