Gazpacho de pepino y queso feta

¡Receta deliciosa la de hoy! Sana, deliciosa, sencilla, rápida y refrescante. Hoy tenemos un gazpacho de pepino y queso feta. Es una receta maravillosa para cualquier noche de verano, o como entrante de cualquier comida. Además, lo prepararéis en menos de 10 minutos.

Tiene un contraste interesante de sabores: por un lado la suavidad y cremosidad del pepino y el yogur, con el toque refrescante de la menta y el punto salado y cremoso del queso feta. ¡Un bocado irresistible!

Fuente: adaptación de @rosabelgomez_

Gazpacho de pepino y queso feta

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Sana, deliciosa, sencilla, rápida y refrescante, este gazpacho de pepino y queso feta es una receta maravillosa para cualquier noche de verano, o como entrante de cualquier comida. Además, lo prepararéis en menos de 10 minutos.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 150
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 yogures naturales o griegos sin azúcar
• 1 diente de ajo pequeño sin el germen o 1/2 si es mediano
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 3 pepinos sin piel
• 1 manzana reineta, granny smith o royal gala (ponemos estas variedades para darle un puntito ácido, pero os vale cualquier manzana)
• 1 cucharada grande de vinagre
• un puñado de hojas de menta o hierbabuena
• Queso feta para decorar

Preparación

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el queso feta. Trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-10.

2. Comprobamos que no esté demasiado espeso. Si fuera así, añadimos 1/2 cubilete de agua o 1 entero, a vuestro gusto y removemos 5 segundos, velocidad 4. 

   Dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.

3. Servimos en cuencos individuales, ponemos miguitas de queso feta por encima y un chorrito de aceite de oliva.

   ¡A disfrutar!