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Gazpacho de pepino y uva

Sopas122 minutos2 personas250 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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Hay combinaciones de sabores que hasta que no se prueban no nos podemos hacer una idea de lo sabrosas que son. Y este gazpacho de pepino y uva es una de ellas.

Esta es una receta suave y muy fresca que, además, nos ayudará a estar hidratados y a tomar de forma saludable frutas y verduras.

Es tremendamente rápida y fácil de hacer, con ingredientes de temporada que nos ayudan a ajustarnos al máximo a nuestro presupuesto mensual pero sin renunciar al sabor.

Por todas estas características este gazpacho de pepino y uva se está convirtiendo en una de las recetas más utilizadas en casa durante este verano.

Gazpacho de pepino y uva

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Este gazpacho de pepino y uva es una receta fresca, sencilla y muy refrescante que estará hecha en sólo un par de minutos.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de pepino pelado y sin semillas
  • 150 g de uvas blancas sin semillas (y 4 uvas para la decoración)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 55 g de agua
  • 55 g de leche
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • Nueces o pistachos
  • Sal y pimienta blanca

Preparación

  1. Poner un cuenco o taza sobre la tapa. Presionar el botón de báscula y pesar el aceite. Reservar.

  2. Poner en el vaso los pepinos pelados, sin semillas y troceados. Agregar las uvas sin semillas, el diente de ajo pelado, el vinagre de Jerez, el agua y la leche. Triturar todo durante 1 minuto a velocidad 8.

  3. Programar 30 segundos, velocidad 3 y verter el aceite encima de la tapa que caerá poco y emulsionará el gazpacho. Rectificar de sal y agregar pimienta blanca.

  4. Reservar en la nevera durante un par de horas.

  5. A la hora de servir repartir el gazpacho en dos copas o cuencos, decorar con las uvas reservadas y unos trocitos de nuez o pistacho que se pondrán al final para que estén lo más crujientes posibles.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Gazpacho de manzana


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      Mona dijo
    hace 10 años

    Esta receta es muy rica y fresca. Muchas gracias

    Responder a Mona
         Mayra Fernández Joglar dijo
      hace 10 años

      Verdad que está rico?

      Muchas gracias por tu comentario!! 😉

      Responder a Mayra Fernández Joglar