Gazpacho de tomate y nectarina

Pensando en los más pequeños he preparado este delicado gazpacho de tomate y nectarina.

Lleva solo medio diente de ajo y muy poquita cebolla. No le he puesto pimiento aunque, si tenéis en casa un trocito de pimiento rojo, yo lo echaría también en el vaso.

Mi consejo es que utilicéis agua bien fría para su preparación. Lo ideal es elaborarlo al menos con dos horas de antelación y conservarlo en el frigorífico. Cuando lo llevéis a la mesa tendrá la temperatura ideal.

Gazpacho de tomate y nectarina

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Un bizcocho de sabor delicado para toda la familia.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 100
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 2H
• Tiempo total: 2H 10M

Ingredientes

• 750 g de tomate
• 350 g de nectarina
• 1/2 diente de ajo
• 50 g de pepino
• 25 g de cebolla
• 30 g de pan
• 400 g de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 35 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Ponemos en el vaso el tomate limpio y en trozos, sin pelar. También la nectarina, lavada y en trozos, con la piel. Añadimos el ajo, el pepino, la cebolla y el pan. Programamos 2 minutos, velocidad 9.

2. Incorporamos el agua y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad 9.

3. Añadimos el aceite y, si queremos, un poquito de vinagre. Programamos 20 segundos, velocidad 6.

4. Conservamos en el frigorífico al menos durante dos horas.

Notas

Podéis ponerle también vinagre, en el paso en el que añadimos el aceite de oliva. Diez gramos serán suficientes.

Más información – Pimientos asados en Thermomix