(votos 31)
Cargando ...
Este timbal tenreira É unha marabilla para unha presentación elegante na túa mesa. É o rabo de boi clásico, pero agora podemos compralo como xenial rabo de tenreira.
Este prato é para poder probalo nas vacacións, grazas á jugosidade da súa carne. Tamén é moi agradecido, porque calquera verdura que o acompañe crea un sabor que non podes deixar de gozar.
Para que quede moito máis cremoso acompañarémolo cunha puré de patacas con cabaza. Será unha crema que prepararemos coa combinación do mollo de carne, que potenciará moito máis o seu sabor.
Índice
Timbal de rabo de boi con puré de patacas e cabaza
Un prato estrela onde elaboraremos unha receita tradicional. Encantarache a jugosidade da carne de rabo de tenreira e acompañarémola cun cremoso puré de patacas con cabaza.
- Alicia tomero
- Cociña: Español
- Tipo de receita: carnes
- Calorías: 420
- Porcións: 4
- Tempo de preparación:
- Tempo de cocción:
- Tempo total:
Ingredientes
Cocido de rabo de tenreira
- 1 kg de rabo de tenreira picado
- Cenorias 2
- 1 cebola pequena
- XOxodo de allo
- 1 pementón verde pequeno
- 200 ml de viño tinto ou branco
- Sal
- Pimenta negra moída
- Un pequeno prato de fariña de trigo
- Aceite de oliva
Puré de pataca e cabaza
- 4 patacas medianas
- 300 g de cabaza
- Sal
Preparación
Preparar unha tixola con aceite de oliva e quentala.
Engade sal e pementa moída á carne de rabo de tenreira e enfariña. Poñemos na tixola e douramos polos dous lados.
Limpamos as cenorias e cortámolas en rodajas. Pelar e cortar en xuliana a cebola. Limpar e picar finamente o pemento verde. Pelar e picar finamente os dentes de allo.
Nunha ola a presión, engade un pouco de aceite de oliva. Poñemos a quentar e engadimos as verduras que picamos. Deixámolo dourado e damos voltas de cando en vez.
Introducimos o rabo na pota xunto coas verduras. Engade o vaso de viño e cúbreo de auga. Pecha a pota e deixa cocer uns cantos 45 minutos. A carne ten que ser moi suave e suculenta.
Pelar e lavar as patacas e a cabaza. Partimos todo en anacos pequenos e poñémolo nunha cazola, cuberto de auga e sal. Cubra e ferva ata que as verduras se amolecen.
Cando teñamos a carne lista, separarémola das verduras. Cos dedos desmoronarémolo e reservarémolo.
Xeralmente a salsa que nos sobra queda un pouco reducida. Se non, poñerémola a quentar ata que reduza o líquido.
Coa pataca e a cabaza xa feitas, quitaremos a auga e botaremos por riba a mestura de verduras. Triturarémolo todo coa batidora ata facer un puré.
Preparamos o timbal, colocaremos un aro metálico no prato e enchemos por capas. Poñemos unha capa de puré na base, outra de carne, a terceira de puré e remataremos con carne desmenuzada. Quitamos o anel e gozamos da súa cor e forma. Podemos decoralo con perexil e unhas follas de romeu.
Sexa o primeiro en opinar sobre