Albóndigas de cabaciña

Preparación

1. Lavamos ben o cabaciño e retiramos os extremos. Picámolas grandes e picámolas durante 5 segundos, velocidade 5. Escorremos ben o cabaciño.

2. Mentres tanto, picamos a cebola pelada e o allo. Programamos 3 segundos, velocidade 5. Baixamos as pezas cara ás láminas e engadimos o aceite. Poquemos as verduras durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

3. Despois do tempo, engadimos ao vaso o cabaciño escorrido. Programamos 10 minutos, 100º, velocidade 1.

4. Despois do tempo, retiramos a tapa e comprobamos que o calabacín estea suculento pero sen exceso de auga. Se tiña moita auga, retíraa cunha culler ou escorrendo de novo as verduras.

5. Agardamos a que a temperatura do vaso baixe a 80º. Engadimos o queixo relado, o pan relado e o ovo. Condimentar e engadir tamén o ourego. Mesturamos todo durante 10 segundos, velocidade 3, xiro á esquerda.

6. Acendemos o forno para precalentalo a 200º e forramos unha bandexa

7. Toma porcións de aproximadamente 20 ou 25 gramos da mestura e confórmaas nunha bola. Estámolos colocando na bandexa do forno lixeiramente separados.

8. Unha vez rematada a masa, introducimos a bandexa e cocemos as albóndegas entre 15 e 20. Durante este tempo debemos darlles a volta para que o fondo non quede plano e para que collan cor por toda a superficie. Retírao cando empecen a estar dourados.

9. Aclaramos o vaso e poñemos a cebola, pelada e cortada en anacos grandes. Engadimos a cenoria, raspada, lavada e tamén picada grande. Picamos as dúas verduras durante 4 segundos, velocidade 5.

10. Baixamos as pezas cara ás láminas e engadimos o aceite de oliva. Estamos furtivos durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

11. A continuación, botamos o viño e deixamos evaporar o alcol 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1, sen vaso de precipitados.

12. Despois engadimos o caldo, o tomate triturado, o azucre e o ourego. Condimenta con sal e pementa e cociña para 25 minutos, 100º, velocidade 1.

13. Se che gusta a salsa moi fina, podemos esmagala ao final da preparación. Podemos programalo 30 segundos, velocidade 7.

14. No momento de servir, poñemos a salsa de tomate nun prato quente no fondo e colocamos as albóndigas por riba. Podemos servir con puré de patacas, arroz, trigo brando ou quinoa.