Entrar o Incribirse e goza de ThermoRecipes

Dourada con adornos de verduras

Peixe35 MinutosPersoas 4150 calorías
1/52/53/54/55/5 (votos 1)
Cargando ...

Por Ana Valdés

sal dourada

Recibimos algunhas solicitudes da receita do dourado con sal. En Themorecetas tivemos o robaliza en sal, pero non o dourado. Ben, aquí o temos: unha dourada de ouro feita con Varoma, un xeito moi sinxelo e limpo de cociñar peixe, que sae suculento, saboroso, moi saudable e Baixo en calorías. Acompañámola cun adornar de verduras: cabaciña e pementa, que se saltean en 7 minutos, mentres pelamos e retiramos os lombos da dourada xa feitos.

É importante que na peixaría preparen a dourada para facela con sal. Limpano polas branquias e permanece enteiro, de xeito que a través da pel recibe a calor concentrada no sal que o cobre, pero non ten contacto con el e, polo tanto, nunca é salgada en exceso.

Dourada con adornos de verduras

Imprimir receita
Bookmark
pretoInicia sesión

Non hai ningunha conta? Register

Dourada con sal feita no Varoma e acompañada dunha guarnición de verduras, un xeito doado, limpo e cómodo de cociñar o peixe, que é suculento, saudable e saboroso.

  • Ana Valdés
  • Cociña: tradicional
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorías: 150
  • Porcións: 4
  • Tempo de cocción:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o besugo:

  • Unha dourada media
  • 2 quilos de sal groso
  • 1 litro de auga

Para a guarnición:

  • 1 pemento vermello
  • 1 cabaciña
  • 25 ml de aceite de oliva
  • sal ao gusto

Preparación

  1. Poñemos a auga no vaso e quentámola 8 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Con vaso de precipitados.

  2. Mentres tanto, preparamos o peixe no Varoma: introducimos unha capa de sal no recipiente Varoma, formando a base do besugo. Sobre ela, colocamos a dourada e cubrímola de sal, cunha xenerosa capa, para que quede completamente cuberta. Prememos o todo coas mans para que se compacte un pouco.

  3. Tapamos o recipiente Varoma e colocámolo en posición sobre o vaso. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

  4. Ao final do tempo, retiramos o Varoma, baleiramos o vaso e colocamos a pementa e o calabacín en anacos grandes, o aceite e o sal ao gusto. Picamos durante 5 segundos á velocidade 4.

  5. Refogar por 7 minutos, 100º, velocidade da culler, xiro á esquerda.

  6. Mentres se cociñan as verduras, descubrimos o Varoma, eliminamos o sal, eliminamos o besugo e limpámolo de pel e ósos, separando e reservando a carne.

  7. Servimos os lombos e a carne do peixe xunto coas verduras de guarnición e espolvoreamos o conxunto cun chorriño de aceite de oliva virxe.

Notas

As racións dependen do tamaño da dourada. Incluso se poden cociñar dúas pequenas douradas, todo depende de se caben no Varoma.
Na peixaría teñen que preparar a dourada para facela con sal. Trátase de limpar o seu interior polas branquias, de xeito que o peixe estea enteiro para que se cociña a través da pel, pero a súa carne non teña contacto directo co sal.
O tempo de cocción das verduras é de 7 minutos porque a máquina está quente debido ao proceso Varoma, pero se non se usa a mesma orde ou se cociña noutro momento, necesitarían uns 10 minutos.

 Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31 / TM21

Máis información - Robaliza con sal

 


Descubre outras receitas de: Fácil, xeral, menos de 1 hora, Menú semanal, Peixe, Receitas Varoma, Réxime

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.