Sopa de fideos con leite de coco e ameixas (de Dabiz Muñoz)

Encántame a receita de hoxe! Un dos nosos cociñeiros favoritos, Dabiz Muñoz, deunos esta fabulosa receita durante a pandemia: fideos sopados con leite de coco e ameixas. É un prato simplemente espectacular porque é tremendo, delicioso, cheo de sabor e matices, e súper fácil de preparar. Leva pouco tempo e non é caro.

Ten moitos ingredientes que, combinados, dan un resultado espectacular: leite de coco, lima, piparras (os ingredientes estrela) e un toque orixinal de café.

Fixemos algunhas pequenas modificacións na receita orixinal de Dabiz:

• usamos fideos, pero podes usar outro tipo de pasta longa. De feito el, na súa receita orixinal, usaba espaguetes.
• Outro pequeno cambio é que usamos cebola xa frita (desa que venden en latas) e el fritiu a súa propia cebola. Optamos por esta opción máis rápida porque era máis cómoda para nós.
• Engadimos máis cantidade de líquido aumentando a cantidade de leite de coco e caldo de peixe. O sabor do caldo pareceunos tan delicioso que non nos resistimos a facer máis.

Índice

• 1 Sopa de fideos con leite de coco e ameixas (de Dabiz Muñoz)
  • 1.1 Inicia sesión para marcar
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación

Sopa de fideos con leite de coco e ameixas (de Dabiz Muñoz)

Imprimir receita

Bookmark

preto

Inicia sesión para marcar

Inicia sesión

Non hai ningunha conta? Register

Un dos nosos cociñeiros favoritos, Dabiz Muñoz, deunos esta fabulosa receita durante a pandemia: fideos sopados con leite de coco e ameixas. É un prato simplemente espectacular porque é tremendo, delicioso, cheo de sabor e matices, e súper fácil de preparar. Leva pouco tempo e non é caro.

• Irene Arcas

• Cociña: Moderno
• Tipo de receita: macarrão
• Calorías: 350
• Porcións: 4

• Tempo de cocción: 30M
• Tempo total: 30M

Ingredientes

• 200 g de fideos
• XOxodo de allo
• 6 chalotes
• 1 cullerada de tomate frito caseiro
• 1/2 vaso de viño branco
• 1/2 vaso de viño manzanilla (opcional)
• 800 g de leite de coco (2 latas)
• 400 g de caldo de peixe
• 10 piparas
• 700 g de ameixas
• 1 lima (utilizaremos a metade para o zume e a outra metade para os segmentos picados)
• 1/4 cucharadita de café moído
• algunhas herbas aromáticas como o estragón, o ceboliño, o cilantro...
• cebola frita para decorar
• aceite
• pimentón picante e doce ou flocos de chile

Preparación

1. Cocer os fideos en abundante auga con sal durante 1 minuto menos do que indica o paquete. Isto é porque precisamos que estean moi al dente porque despois rematarán de cocer no caldo de leite de coco.

2. Nunha pota grande, engade 4 culleradas de aceite de oliva e frite o allo picado e a chalota. Cando estean transparentes e lixeiramente dourados, engade os viños e deixalos evaporar 1 minuto.

    

3. Engade o leite de coco e o caldo de peixe. Retiramos e marchamos cociña a lume lento 10 minutos. 

4. Probamos de sal e rectificamos se é necesario. Agora engade o zume de 1/2 lima, as piparras cortadas en rodajas grosas, os fideos e as ameixas e deixa ferver. 1 minuto.

5. Rematar o prato decorándoo: engade a cebola frita, as rodajas de 1/2 lima (cada cuña cortada pola metade), a herba aromática, o café espolvoreado cos dedos (ten que ser só un chisco), un pouco de aceite de oliva e pimentón.