Receita básica: ghee caseiro

Prepara esta receita básica O ghee caseiro é moito máis sinxelo do que imaxinas e, en cuestión de minutos, poderás gozar de todos os seus beneficios e sabor.

Pero... comecemos polo principio: que é o ghee? ghee é un Manteiga clarificada que se deixa tostar lixeiramente engadindo moito máis sabor aos nosos pratos.

Pode parecernos raro pero no dieta ayurvédica é un dos ingredientes básicos. Así que agora podes aproveitar todos os seus beneficios e prepararte na casa.

Índice

• 1 Receita básica: ghee caseiro
  • 1.1 Inicia sesión para marcar
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación
  • 1.4 Notas
• 2 Queres saber máis sobre esta receita básica de ghee caseiro?

Receita básica: ghee caseiro

Imprimir receita

Bookmark

preto

Inicia sesión para marcar

Inicia sesión

Non hai ningunha conta? Register

Unha receita básica que se converterá nun imprescindible na túa cociña.

• Mayra Fernández Joglar

• Cociña: India
• Calorías: 900

• Tempo de preparación: 30M
• Tempo total: 30M

Ingredientes

• 500 g de manteiga ecolóxica sen sal

Preparación

1. Cortar a manteiga en cubos do mesmo tamaño.

2. Poñémolas nunha pota grande e quentamos a temperatura media baixa. No meu caso a temperatura 3 sobre 9.

3. Este proceso levará uns 5 minutos. É importante que a manteiga non burbullee en exceso porque é máis fácil de controlar.

4. Unha vez derretida a manteiga comezará a formarse unha capa espumosa na superficie que retiraremos con coidado cunha culler metálica para coller o máximo posible.

    

    

5. Unha vez retirada a maior parte da capa, deixamos outros 15 minutos. Neste punto veremos que as impurezas están no fondo e, canto máis tempo o deixemos, máis se tostarán e máis dourado estará o ghee.

6. Unha vez rematado o proceso, nun bote de vidro limpo e esterilizado, botamos o contido, filtrándoo para eliminar os residuos sólidos e deixando só a parte líquida.

   Descartamos todos os restos, tanto os do desnatado como as codias que quedan no fondo da pota.

7. Mentres estea quente, o ghee é líquido como nas fotos. A medida que arrefría, solidificarase, deixando unha textura sólida pero moi fácil de untar.

Notas

• O ideal é retirala cando teña unha bonita cor torrada. Se o deixamos, esas impurezas quedarán demasiado asadas e darán ao ghee un sabor lixeiramente queimado.
• Os kcals calcúlanse por cada 100 g de produto final.

Queres saber máis sobre esta receita básica de ghee caseiro?

Á hora de facer receitas tan sinxelas coma estas, sempre recomendo que a materia prima sexa excelente calidade.

O mellor nestes casos é o manteiga orgánica e, segundo a receita tradicional, sen sal.

Unha vez feito o ghee, podes gardalo na despensa porque non ten auga e ten un 99,9% de graxa e non necesita refrixeración.

Aínda que se non o vas consumir a miúdo ou se fai moita calor na túa zona podes gardalo na neveira.

Emprega sempre utensilios limpos e secos xa que coa sucidade e a humidade poden aparecer bacterias, como con calquera outro ingrediente.

Usalo na cociña é moi sinxelo. Podes comezar por untalo nas túas torradas pero tamén podes saltear verduras ou preparar purés, pastas e arroces.

Ademais, tamén se pode gozar do seu sabor no pastelería e preparar galletas, muffins, galletas e outras sobremesas.

Consérvase durante semanas sempre que se teña precaución e se sigan as simples medidas de hixiene indicadas.