Cargando ...
En realidade, esta non é unha receita moi orixinal. É unha receita que lin en internet e que me gustou moito pola súa sinxeleza. En resumo, poderiamos dicir que é a Salmorejo, pero cun rico toque de pementa vermella.
José Manuel, no seu blog, explica que a orixe deste prato é dun pobo de Sevilla, chamado Osuna, e o nome débese ao ardor que podía producir cando unha gran cantidade de allo. Falando coa miña nai, díxome que o sabía co nome de "ardorio" e non de "ardoria", polo que nesta receita quería manter a de miña nai.
Pero bueno, independentemente do nome, é unha receita moi sinxela e moi rica. E por suposto, podes acompañalo cun pouco Xamón serrano, ovo duro, ou o que máis lle guste. Eu, como podes ver nas fotos (que por certo, non son demasiado boas porque ese día non tiña a cámara coa que as facemos sempre, ¡desculpas!), Non lle puxen nada, gústame para comelo como está.
Queimando
Unha receita a base de tomates e pementos.
Máis información - 9 gaspachos exóticos para este verán
Fonte - Blog Asopaipas
Adapta esta receita ao teu modelo Thermomix®
13 comentarios, deixa os teus
Que gracioso, precisamente o outro día alguén me dixo que en Sevilla o salmorejo chamábase así, e digo, se son de Sevilla é a primeira noticia que teño ... así que xa sei que pasa entón, jeje, é de Osuna, coa particularidade do pemento vermello, pero o sabor non debería variar moito, non? Encántame, é un dos meus pratos favoritos, onte mesmo fixémolo, aínda que lle chamamos porra antequerana (sen o pemento vermello, claro)
Ola Elisa,
Que curioso! A miña nai, que é de Granada, fai unha alegría e sempre me dixo que a diferenza entre a alegría e o salmorejo é a diferenza entre a cantidade de pan, tomate e aceite (creo que o salmorejo ten máis tomate).
A verdade é que o sabor a ardorío e salmorejo é moi similar, pero gustoume moito o toque do pemento vermello.
hoxe direiche..gracias.
Grazas pola referencia. A verdade é que é unha variante do salmorejo ou porra antequerana. Elabórase na zona de Osuna, El Rubio (Sevilla), e caracterízase polo uso de pemento vermello. E o queimado vén como dis do uso de allo e pementa. Na miña cidade de Estepa, o salmorejo faise cun anaco de pementa verde e non vermello, incluso hai xente que engade tomiño.
Son receitas sinxelas de toda a vida, son as que máis aprecio.
Ola José Manuel,
grazas a ti por publicar a receita. Gustoume moito, polo que haberá que repetilo a miúdo. É curioso cantas variedades hai do mesmo prato mentres te desprazas por diferentes lugares, non? Probareino con tomiño a próxima vez que me encante!
Encántame, pero o allo non me gusta, digo o mesmo, pero sen allo tamén será bo
Por suposto M. Carmen, e para todos os que o adapten aos seus gustos, seguro que tamén será moi bo.
Ben, así o chamo salmorejo pero sen pementa e non me gusta moito o sabor ao allo porque lle poño un pequeno e está moi ben.
Ben, si, miña nai é de Osuna e na miña casa sempre comeu Ardoria, especialmente no verán, cun ovo duro picado por riba e un chorriño de aceite de oliva no prato unha vez servido o Ardoria. Miña nai cortou a cortiza do pan cun coitelo coma culleres de pan. Así que ese día o prato era único. Pero que prato. A diferenza de sabor co salmorejo non é moita, tamén o fago con pemento vermello. En fin, estiven moi contento de que Ardoria saíra ao receitario, non sabía a orixe da palabra e gustoume. Grazas.
A miña nai tamén era de Osuna, unha fermosa cidade de Andalucía, que che recomendo que visite este prato é o máis típico da súa gastronomía. Sempre o coñecín como Ardoria e non Ardorio, e miña nai engadiu ovo duro e atún en aceite. enriba.
Isto é o que chamamos Antequerana porra (despois dun pobo de Málaga chamado antequera) pero tamén se coñece como salmorejo e Osuna chámase aldoria, creo que é a mesma receita para todos, só aquí na rexión de Estepa e Osuna Non engadimos pemento vermello senón un pouco de pemento verde, moi bo, moi rápido de facer e moi, moi san. Saúdos
Chámase Ardoria, non Ardorio.
Ola José, se les a introdución da receita comprenderás por que puxemos queima e non queima.