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Guarnición de puré de castañas

Salsas35 minutos4-6 personas200 calorías
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Por Ascen Jiménez

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Si para estas fiestas tenéis pensado hacer algún segundo plato de carne en salsa (redondo, cordero, cochinillo…) acordaos de este puré de castañas porque os puede servir para dar a vuestro plato un toque especial.

Hacerlo no es nada complicado y podéis servirlo más o menos espeso, según vuestros gustos, variando la cantidad de líquido. Incluso más o menos calórico, incluyendo o no la nata. En el apartado de observaciones lo aclaro todo.

Guarnición de puré de castañas

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Os enseñamos a hacer un puré de castañas que os servirá como guarnición a cualquier carne en salsa. Es fácil de hacer y da al plato un toque diferente.

  • Ascen Jiménez
  • Tipo de receta: salsas
  • Calorias: 200
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de castañas enteras, sin cortar ni pelar, bien lavadas
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 50 g de nata líquida

Preparación

  1. Ponemos las castañas y el agua en el vaso y programo 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  2. Acabado el tiempo sacamos las castañas ayudándome del cestillo reservando el líquido de la cocción. Con cuidado de no quemarnos vamos a sacar el interior de las castañas. Para ello, cogemos una castaña, la cortamos por la mitad con un cuchillo y apretamos cada mitad como si estuviéramos exprimiendo un limón. También podemos utilizar una cuchara pequeña con la que ayudarnos a vaciarlas.

  3. Cuando estén todas, las ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix que habremos lavado previamente, añadimos el aceite, la nata y la sal y trituramos-mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.

Notas

Si queréis el puré menos espeso podéis añadir un poco del agua de cocción. También, si no tenéis nata o queréis hacerlo menos calórico, podéis sustituir la nata por leche. Pensando en servirlo en las comidas o cenas en familia una buena opción es tenerlo preparado con antelación y calentarlo en el microondas antes de servirlo.

Con esta cantidad tendréis una pequeña guarnición para cuatro o seis personas. Podéis aumentar las cantidades y seguir utilizando la misma temperatura y los mismos tiempos y velocidades.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Estofado de cordero con berenjenas


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  1.   Lourdes dijo
    hace 5 años

    Hola, tengo bastantes castañas y no quiero que se estropeen así que esta receta me parece una forma estupenda de usarlas pero tengo una duda ¿se puede congelar?
    Un saludo y gracias.
    Lourdes.

    Responder a Lourdes
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 5 años

      Hola, Lourdes. Aunque no lo he probado, yo creo que sí, que no hay problema.
      Un abrazo!

      Responder a Ascen Jiménez