Guarnición de zanahorias y endivia

La receta de hoy va bien con todo: con carne, pescado y huevos. Incluso con arroz, patatas o pasta. Es una guarnición hecha con zanahorias, con una endivia y con un buen chorrito de vino dulce.

No dudéis en prepararla. La tendréis lista en unos 15 minutos. ¿Que no tenéis una endivia? Pues sustituidla por trozos grandes de cebolla o por más zanahoria. El tiempo de cocción no es muy elevado así que la verdura queda cocida y, a la vez, crujiente. 

Os dejo algunos platos con los que combina a la perfección: Merluza con crujiente de almendras y curry, Medallones de pollo y champiñones Arroz blanco en varoma

Guarnición de zanahorias y endivia

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Ideal como guarnición o como ensalada templada y muy fácil de hacer.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 195
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 pizca de azúcar
  • 400 g de zanahorias (peso una vez peladas)
  • 1 endivia
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta blanca
  • 40 g de vino Marsala

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla en trozos grandes. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con al espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy finas. Lavamos la endivia, a lo largo la troceamos por la mitad y cada mitad en unos 5 trozos.

  3. Añadimos el laurel, el romero, el azúcar, las zanahorias troceadas, la endivia también troceada, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, 90º velocidad cuchara.

  4. Añadimos el vino y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Servimos caliente, como guarnición, o templado, como ensalada.

Más información – Merluza con crujiente de almendras y curryMedallones de pollo y champiñonesArroz blanco en varoma

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3 comentarios, deja el tuyo

  1.   M Carmen dijo

    Buenas tardes Ascensor me gustaría saber si la guarnición de zanahorias y endivias queda tiernitas porque en casa al dente no les gusta y si quedará bien también con vino de Jerez pues dulce no tengo
    Un saludo y gracias

  2.   M Carmen dijo

    Buenas tardes Ascen ayer escribí mal tu nombre con el teclado del movil me ocurre muchas veces disculpa
    Cuando tú puedas me respondes a la pregunta
    Un saludo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, M Carmen!
      No te preocupes, no pasa nada 🙂
      La verdura queda casi cruda porque son muy pocos los minutos de cocción. Lo que puedes hacer es trocear las zanahorias en rodajas muy muy finas u, otra opción, cocerlas previamente y empezar la receta con las rodajas ya blanditas.
      Sobre el vino… el Jerez aquí es perfecto.
      Un abrazo!