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Guiso de alcachofas y patatas con apio

Verduras40 minutos4 personas
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Por Ascen Jiménez

¿Os gustan las alcachofas? Hoy las vamos a utilizar para elaborar un guiso vegano, con patatas y unas hojas de apio.

Aquí lo que más tiempo nos va a llevar será pelar las alcachofas porque de lo que es el cocinado se encargará nuestro robot de cocina. Para pelarlas lo que tenemos que hacer es retirar las hojas exteriores y pelar el tallo. Nos quedaremos solo con el corazón, la parte más tierna.

Y si habéis comprado más alcachofas de las que necesitáis para preparar esta receta podéis utilizar el resto para elaborar este original pesto, con perejil y almendras.

Guiso de alcachofas con patatas y apio

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Una receta vegana con las alcachofas como protagonistas.

Guiso de alcachofas con patatas y apio
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de apio, las internas, las que son más amarillas
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 4 alcachofas
  • 400 g de patatas (peso una vez peladas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 345 g de agua
  • Un manojo de perejil fresco

Preparación

  1. Limpiamos las alcachofas quitando las capas exteriores, las hojas duras, quedándonos solo con los corazones. Los cortamos en cuartos y los ponemos en un bol con agua y con una manojo de perejil para evitar que se oxiden.

  2. Ponemos en el vaso el ajo, el apio y el aceite de oliva. Programamos 5 segundos, velocidad 6.

  3. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

  4. Aprovechamos ese tiempo para pelar y trocear las patatas, en cubos no muy grandes.

  5. Colocamos el cestillo en el vaso. Ponemos en él las alcachofas y las patatas troceadas. Añadimos sal y pimienta. Incorporamos el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  6. Acabado el tiempo ponemos las alcachofas con las patatas en una fuente y echamos por encima la salsa que tenemos en el vaso.

  7. Y ya tenemos nuestro guiso listo para llevar a la mesa.

Más información – Pesto de alcachofas


Descubre otras recetas de: Comida sana, Vegetarianas

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