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Seguro que, con este frío, ya te has hecho fan de los platos de cuchara. Si es así, prepárate porque hoy nos lanzamos con un guiso de alubias, con coles de Bruselas y longaniza. Un plato muy completo que calentará tu cuerpo al instante.
Los guisos son platos que, por lo general, se cocinan casi solos y son muy sencillos. Así que en casa los preparamos todas las semanas porque, aunque, el tiempo de preparación es largo nos permite hacer otras cosas.
Además las legumbres tienen que estar muy presentes en nuestra dieta y con esta receta podrás variar los menús y no estar haciendo siempre lentejas y garbanzos.
Guiso de alubias con coles de Bruselas y longaniza
Un plato de cuchara tan sano como reconfortante.
¿Quieres saber más cosas sobre este guiso de alubias con coles de Bruselas y longaniza?
Para hacer este plato puede utilizar cualquier tipo de alubia. En este caso yo he optado por unas alubias pequeñas puedes usar alubia arrocina o incluso verdinas.
El tiempo de cocción dependerá mucho del tiempo que lleven secas, es decir, cuanto más tiempo más secas y viejas, más tiempo te llevará cocerlas. Por eso es tan importante saber comprar legumbres porque el resultado va desde un plato para chuparse los dedos a un plato desastre total con la alubia abierta y la piel separada.
Comprar legumbres secas es una costumbre muy buena pero también puedes usar alubias ya cocidas. En este caso las tendrás la receta lista en mucho menos tiempo.
Nutricionalmente, las legumbres combinan mucho mejor con cereales que con la carne. Pero para esta ocasión le hemos dado un toque a la antigua usanza que nos recuerda los guisos ricos de nuestras abuelas.
De todas maneras, si llevas una dieta vegana o vegetariana sólo tienes que omitir la longaniza y listo. Tendrás un auténtico plato para combatir el frío.
Esta receta se puede congelar. También se puede hacer con antelación y que repose en la nevera. Aguanta hasta 3 días bien guardada en su recipiente hermético.
Más información – Albóndigas de lentejas coral