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Guiso de pescado: Moqueca

Pescados90 minutos4 personas290 calorías
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Por Ascen Jiménez

La moqueca o muqueca es de origen brasileño. La semana pasada, en nuestro canal de Youtube, una amiga nos sugirió que preparáramos un guiso de pescado y este me pareció perfecto.

Lleva merluza, gambones, pimiento, cebolla, leche de coco… el resultado es una especie de sopa de pescado con un sabor excepcional.

La merluza se puede sustituir por cualquier otro pescado blanco. Y no dudéis en utilizar la leche de coco como ingrediente en esta preparación. Os sorprenderá y para bien.

Guiso de pescado - Moqueca

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Un guiso de pescado brasileño, con leche de coco y cilantro. Delicioso.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 290
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 limón
  • 500 g de pescado blanco (en mi caso, merluza)
  • 250 g de gambones pelados
  • Un poco de sal
  • Pimienta molida
  • Unas hojas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolla pelada y en cuartos
  • 1 guindilla seca
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pimiento rojo, limpio y cortado en tiras
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 200 g de leche de coco
  • 300 g de agua

Preparación

  1. Ponemos a macerar el pescado y los gambones con el zumo de limón (o de lima), un poco de sal y de pimienta. Reservamos en la nevera 1 hora aproximadamente.

  2. Ponemos en el vaso el perejil y programamos 3 segundos, velocidad 8. Reservamos el perejil picado en un pequeño recipiente.

  3. Ponemos ahora en el vaso el ajo, la cebolla y la guindilla. Programamos 3 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso.

  4. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  5. Incorporamos los gambones y programamos 2 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Sacamos los gambones rehogados y los reservamos.

  7. Ponemos en el cestillo el pescado. Ponemos dentro del vaso el pimiento en tiras, las semillas de cilantro, el agua y la leche de coco. Colocamos el cestillo en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Unimos el pescado cocido y los gambones al resto de ingredientes. Incorporamos el perejil picado y mezclamos bien.

  9. Servimos inmediatamente.

Más información – Crema de calabaza y leche de coco con pasta filo

Fuente – Vorwerk


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