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Guiso de pescado: Moqueca

Pescados90 minutos4 personas290 calorรญas
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Por Ascen Jimรฉnez

La moqueca o muqueca es de origen brasileรฑo. La semana pasada, en nuestro canal de Youtube, una amiga nos sugiriรณ que preparรกramos un guiso de pescado y este me pareciรณ perfecto.

Lleva merluza, gambones, pimiento, cebolla, leche de cocoโ€ฆ el resultado es una especie de sopa de pescado con un sabor excepcional.

La merluza se puede sustituir por cualquier otro pescado blanco. Y no dudรฉis en utilizar la leche de coco como ingrediente en esta preparaciรณn. Os sorprenderรก y para bien.

Guiso de pescado - Moqueca

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Un guiso de pescado brasileรฑo, con leche de coco y cilantro. Delicioso.

Guiso de pescado - Moqueca
  • Ascen Jimรฉnez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 290
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 limรณn
  • 500 g de pescado blanco (en mi caso, merluza)
  • 250 g de gambones pelados
  • Un poco de sal
  • Pimienta molida
  • Unas hojas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolla pelada y en cuartos
  • 1 guindilla seca
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pimiento rojo, limpio y cortado en tiras
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 200 g de leche de coco
  • 300 g de agua

Preparaciรณn

  1. Ponemos a macerar el pescado y los gambones con el zumo de limรณn (o de lima), un poco de sal y de pimienta. Reservamos en la nevera 1 hora aproximadamente.

  2. Ponemos en el vaso el perejil y programamos 3 segundos, velocidad 8. Reservamos el perejil picado en un pequeรฑo recipiente.

  3. Ponemos ahora en el vaso el ajo, la cebolla y la guindilla. Programamos 3 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espรกtula lo que ha quedado en las paredes del vaso.

  4. Aรฑadimos el aceite y programamos 5 minutos, 120ยบ, velocidad 1.

  5. Incorporamos los gambones y programamos 2 minutos, 120ยบ, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Sacamos los gambones rehogados y los reservamos.

  7. Ponemos en el cestillo el pescado. Ponemos dentro del vaso el pimiento en tiras, las semillas de cilantro, el agua y la leche de coco. Colocamos el cestillo en su posiciรณn. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Unimos el pescado cocido y los gambones al resto de ingredientes. Incorporamos el perejil picado y mezclamos bien.

  9. Servimos inmediatamente.

Mรกs informaciรณn โ€“ Crema de calabaza y leche de coco con pasta filo

Fuente โ€“ Vorwerk


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