Guiso de ternera con salsa de boniato

Con este guiso de ternera con salsa de boniato tendrás el plato principal para una comida deliciosa. Además es una receta sencilla y fácil de hacer con tu Thermomix.

Los guisos, sean del tipo que sean, son un claro ejemplo de la cocina hecha con mimo. En la que se respetan, sobre todo, las materias primas y también los tiempos.

Por eso te recomiendo que hagas esta receta sin prisas y disfrutarás de un plato lleno de sabor, al más puro estilo tradicional.

Índice

• 1 Guiso de ternera con salsa de boniato
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 ¿Quieres saber más cosas sobre este guiso de ternera con salsa de boniato?

Guiso de ternera con salsa de boniato

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Con esta receta tendrás un plato tradicional y lleno de sabor.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 390
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 1H 10M
• Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de aguja de ternera o carne para guisar
• 100 g de cebolla
• 200 g de vino blanco
• 1/2 cucharadita (tamaño postre) de canela en polvo
• 1/2 cucharadita (tamaño postre) de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita (tamaño postre) de pimentón de La Vera
• 1 pellizco generoso de cominos en polvo
• 200 g de boniato
• 200 g de champiñones o setas
• 300 g de caldo de verduras o de agua con concentrado de verduras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

2. Mientras, salpimentamos bien la carne.

3. A continuación, doramos la carne durante 10 minutos, 120º, velocidad 1, giro a la izquierda.

4. Terminado el tiempo, añadimos la cebolla cortada en plumas. La pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. Después, añadimos el vino blanco y las especias. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

6. Aprovechamos para limpiar las setas o champiñones y cortarlos en cuartos. También para pelar, lavar y trocear menudo el boniato.

7. Añadimos los trocitos de boniato y el caldo. Proseguimos con la cocción durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

8. Por último, añadimos las setas o los champiñones troceados y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

9. Terminado el tiempo, rectificamos de sal y pimienta. Podemos servir la carne, con la guarnición que hayamos elegido, o podemos dejarla reposar para que los sabores se asienten.

¿Quieres saber más cosas sobre este guiso de ternera con salsa de boniato?

En esta receta la carne juega un papel esencial. Así que pídele a tu carnicero que te la prepare de alguna pieza quede suave y blanda.

A mí, personalmente, me gusta el morcillo o la aguja. El morcillo queda espectacular pero requiere bastante más tiempo de cocción. La aguja se hace con menos tiempo y el resultado también es muy bueno.

Otro truco que suelo usar para que los guisos tengan más sabor es dejarlos reposar. Los suelo hacer la víspera, así el sabor de la carne se asienta con el de las verduras. Al día siguiente sólo tengo que preparar la guarnición y listo.

En este guiso de ternera verás que los trocitos de boniato se quedan desintegrados formando parte de la salsa hecha a base de cebolla y especias como la canela o el jengibre. Es una salsa suave y deliciosa que cubre toda la carne, llenándola de sabor.

El boniato me da mucho juego en la cocina porque puedo preparar infinidad de recetas, tanto dulces como saladas. Así que es normal que siempre tenga un par de piezas en la despensa.

Para esta receta no he usado mariposa pero si tú lo crees necesario o si usándola te quedas más tranquila…adelante. El uso de la mariposa no va a variar el resultado final. Aunque te puedo asegurar que la carne no se deshace y los trozos se quedan hechos y enteros.

Esta vez he usado champiñones portobello. Me encantan usarlos troceados en cuartos porque quedan jugosos y llenos de sabor. Aunque puedes usar cualquier tipo de seta de temporada o incluso champiñones blancos o de París.

Esta receta se conserva perfectamente hasta 5 días en la nevera siempre que se utilice un recipiente adecuado y con cierre hermético.

Recuerda que es mejor que recalientes sólo las raciones que se vayan a consumir. El resto, mantenlas en el recipiente y procura que no se rompa la cadena del frío.

También puedes congelar las raciones que no vayas a consumir. Guárdalas en recipientes de ración, así te será más fácil llevar un control de tu congelador.

Más información – Bizcocho de boniato / Estofado de garbanzos y boniato

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