Habas de muerto sin gluten

Las habas de muerto o fave dei morti te van a encantar porque es un postre tradicional, muy fácil de hacer e ideales para tomar en la sobremesa o merienda.

Estas habas son unas galletas pequeñas y blandas típicas de muchas regiones italianas donde se preparan para la fiesta de Todos los Santos.

Se dice que estos pequeños bocados contienen las almas de los fallecidos y poner este dulce en nuestras mesas es acordarnos de ellos y rendirles nuestros respetos.

Habas de muerto sin gluten

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Unas galletas típicas de Italia que son tan ricas como rápidas.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 65
• Raciones: 20

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 30 g de mantequilla
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 20 g de amaretto o licor de almendra
• 100 g de harina de almendra (ver receta)
• 75 g de harina de arroz
• 50 g de azúcar moreno
• Ralladura de 1/2 limón

Preparación

1. Ponemos la mantequilla en el vaso y la derretimos durante 3 minutos, 65º, velocidad 1. Comprobamos que está totalmente líquida y la retiramos a un cuenco para que se temple.

2. Al mismo tiempo, batimos el huevo con el amaretto y batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

3. A continuación añadimos la mantequilla fundida pero templada y volvemos a mezclar durante 30 segundos, velocidad 3.

4. Después añadimos la harina de almendras, la harina de arroz, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3.

5. Comprobamos que todos los ingredientes estén bien mezclado y retiramos la masa a un cuenco que dejaremos enfriar unos minutos en la nevera para que la masa se solidifique.

6. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

7. Mientras tanto, podemos lavar el vaso y la tapa para que no nos estorbe en la cocina. Incluso podemos recoger el robot porque para esta receta ya no la vamos a utilizar más.

8. Cuando tengamos el horno precalentado, sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas de unos 15 g que colocaremos en una bandeja de horno.

9. Cuando ya tengamos todas las bolitas formadas, las horneamos durante 15 minutos.

10. Las sacamos del horno, dejamos que la bandeja se enfríe y retiramos las galletitas. Si las intentamos despegar en caliente corremos el riesgo de que se rompan o que se queden pegadas.

¿Quieres saber más cosas sobres las habas de muerto sin gluten?

Aunque hay infinidad de recetas, los ingredientes básicos de estas habas son almendra, azúcar y harina. Según la zona o región de Italia en la que te encuentres las puedes ver hechas con almendras y piñones, aromatizadas con limón o canela e incluso cubiertas con chocolate.

Así que nosotros nos hemos lanzado y hemos elaborado nuestra propia versión sin gluten utilizando harina de arroz en vez de la harina de trigo.

Estas galletitas son ideales para cocinar con niños porque la masa se hace en cuestión de segundos y la masa es muy fácil de trabajar. Solo tienes que dejar que se enfríe un poco para que tome cuerpo.

El tamaño también lo puedes adaptar a tus gustos. A nosotros nos gustan que sean de bocado, así que las hacemos de unos 15 gramos aunque puedes hacerlas más grandes.

Con estas cantidades salen unas 20 unidades. Si estás pensando en utilizar esta receta para tu bufet o fiesta de Halloween, Samaín o merienda de Difuntos o Todos los Santos puedes doblar las cantidades y hacer más unidades.

Se conservan bien si las guardas en la típica lata de galletas aunque no sabría decirte la fecha máxima porque en casa son visto y no visto. 😉