Habitas tiernas con morcilla
Cada vez me gusta más ir al Mercado Central de Valencia. No me queda cerca de casa, por eso cuando voy siempre es una fiesta porque vuelvo cargada con ingredientes riquísimos. Así que en mi última visita no me pude resistir y compré todo lo necesario para hacer las habitas tiernas con morcilla.
En casa de mis suegros esta receta la toman en minibocadillos o con tostadas como si fuera un pincho o una tapa. Os podéis imaginar que saben a gloria con la morcilla crujiente y las habitas tan tiernas que se deshacen en la boca.
Los guisantes y habas de mayo están ahora de temporada, así que si no queréis repelarlas os podéis saltar el paso pero tendréis que cocerlas durante 5 minutos más para que queden igual de tiernas.
El otro gran ingrediente de esta receta, además de las habitas, es la morcilla. En mi opinión lo mejor es que cada uno use el tipo que tenga más a mano. Todas están igual de buenas así que lo mejor es disfrutar de nuestra propia riqueza gastronómica con productos de kilómetro cero…¿os animáis?
- 300 g de habitas tiernas peladas (sin la vaina exterior)
- 60 g de cebolla
- 10 g de aceite
- 60 g de morcilla
- Sal y pimienta
- Comenzamos las receta escaldando las habitas tiernas, para ello llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca del vaso (1 litro). La calentamos durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua esté caliente añadimos un pellizco de sal y ponemos el cestillo en el interior con las habitas. Escaldamos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
- Transcurrido el tiempo, retiramos el cestillo con cuidado de no quemarnos. Refrescamos las habitas con agua fresca y las dejamos escurrir.
- Sin lavar el vaso, ponemos la morcilla cortada en trozos pequeños. Da igual que sean desiguales. La freimos sin aceite durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar comprobamos que los trocitos están tostados y con un color más oscuro. Retiramos y reservamos. Con un papel de cocina limpiamos el exceso de grasa que haya podido soltar.
- Pelamos las cebolla y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. añadimos el aceite y la pochamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
- Aprovechamos este tiempo y repelamos las habitas, retirando y desechando los hollejos. Yo suelo pellizcar la piel de fuera, está tan blanda que enseguida se rompe, aprieto un poco y ya sale la habita partida en dos lóbulos.
- Terminado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las habitas repeladas y la morcilla frita. Ajustamos de sal y pimienta y programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- Retiramos a un cuenco y servimos con rebanaditas de pan.
Más información – Paté de gambas
Iratze Ortiz de Zarate
Se piede hacer con.hanitas.baby congeladas? El.paso de escaldar se saltaria? Gracias
Hola Montse:
Sí, claro que pueden ser congeladas. Muy buena opción para cuando no están de temporada.
La receta la haría igual pero las escaldaría durante un minuto o dos más.
Besos!!
Hola
Se pueden hacer con baby congeladas??
Hola Susana:
Sí, claro que pueden ser congeladas. Muy buena opción para cuando no están de temporada.
La receta la haría igual pero las escaldaría durante un minuto o dos más.
Besos!!
Hola Susana:
Sí, claro que pueden ser congeladas.
La receta la haría igual pero las escaldaría durante un minuto o dos más.
Besos!!
Escaldar q es??
Es sumergir un alimento en agua caliente durante un espacio de tiempo corto. 😀
Okk gracias
Javi Villar mira ya sabemos cómo hay q hacer las habas.
Pues vamos al lio