Habitas tiernas con morcilla

Preparación

1. Comenzamos las receta escaldando las habitas tiernas, para ello llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca del vaso (1 litro). La calentamos durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua esté caliente añadimos un pellizco de sal y ponemos el cestillo en el interior con las habitas. Escaldamos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

2. Transcurrido el tiempo, retiramos el cestillo con cuidado de no quemarnos. Refrescamos las habitas con agua fresca y las dejamos escurrir.

3. Sin lavar el vaso, ponemos la morcilla cortada en trozos pequeños. Da igual que sean desiguales. La freimos sin aceite durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar comprobamos que los trocitos están tostados y con un color más oscuro. Retiramos y reservamos. Con un papel de cocina limpiamos el exceso de grasa que haya podido soltar.

4. Pelamos las cebolla y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. añadimos el aceite y la pochamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Aprovechamos este tiempo y repelamos las habitas, retirando y desechando los hollejos. Yo suelo pellizcar la piel de fuera, está tan blanda que enseguida se rompe, aprieto un poco y ya sale la habita partida en dos lóbulos.

6. Terminado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las habitas repeladas y la morcilla frita. Ajustamos de sal y pimienta y programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.

7. Retiramos a un cuenco y servimos con rebanaditas de pan.