Hamburguesas de calabacín

Hoy vamos a elaborar unas estupendas hamburguesas vegetarianas con una verdura económica que encontramos fácilmente en el mercado: el calabacín.

En realidad todos los ingredientes los vamos a cocinar en el vaso de nuestro robot de cocina. Luego solo tendremos que añadir pan y queso rallado (para que la masa adquiera consistencia) y dar forma a las hamburguesas. Con una plancha o una sartén terminaremos la preparación, dorándolas por ambos lados.

No llevan huevo así que os gustará la propuesta si no podéis incluir este ingrediente en vuestra dieta.

Hamburguesas de calabacín

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Una hamburguesa vegetariana, de calabacín, deliciosa.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 220
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de Parmesano en trozos
  • 20 g de aceite de oliva y un poco más para la sartén
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de calabacín a cuadraditos
  • 25 g de miga de pan en trozos pequeños
  • Unas hojas de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso 20 g de aceite de oliva virgen extra y el ajo. Si poner el cubilete programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Retiramos el diente de ajo. Incorporamos el calabacín y programamos, de nuevo sin cubilete, 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Ponemos ahora el cubilete y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Si acabado el tiempo vemos que hay mucho líquido podemos programar, esta vez sin cubilete, 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Dejamos reposar la mezcla en el vaso unos 20 minutos.

  7. Añadimos a continuación la sal, la pimienta, la miga de pan, la menta fresca en trozos y el queso rallado. Mezclamos con la espátula.

  8. Preparamos una sartén o una plancha con un chorrito de aceite.

  9. Dividimos la masa que hemos preparado en cuatro porciones. Recortamos 8 cuadrados de papel de horno. Formamos las 4 hamburguesas sobre los cuatro cuadraditos de papel, ayudándonos con un aro de emplatar. Las cubrimos con los otros 4 papeles.

  10. Vamos cocinando las hamburguesas en la plancha o en la sartén, dejando el papel en la base.

  11. Cuando estén doradas por un lado les demos la vuelta poniéndolas sobre los otros papeles, para que se cocinen por el otro lado.

Notas

Si los calabacines son pequeños y de agricultura ecológica no dudéis en utilizarlos sin pelar.

Más información – Recetas sin huevo en Thermorecetas

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