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¿Os acordais de las hamburguesas de setas y anacardos? Pues hoy os traigo unas nuevas hamburguesas vegetales: de berenjena y garbanzos. Están muy buenas y son ideales para combinar en una tortita o pan de pita con ensalada, como si fueran falafel. También están de muerte con salsa de yogur, como las albóndigas de berenjena y parmesano.
Yo las he emplatado con un poquito de requesón, una bonita flor comestible y un chorrito de miel, como las albóndigas de la huerta.
Hamburguesas de berenjena
Hamburguesas vegetales, con berenjena y garbanzos.
Equivalencias con TM21
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Mil gracias me gusta mucho, seguro que esta genial
Gracias a ti, Gloria! Un beso!
Seguyro que sí, Javier! Hay que probarlo! Gracias por esa sugerencia!
Me han encantado!! Solamente se me quedaron algo blandas, las tuve que espesar con algo mas de pan rallado, en la plancha se me pegaron un poco ¿ No sera mejor freír con abundante aceite? Bueno pero de todas todas de sabor están fantásticas. Mil gracias!!!
Hola Peter!!!! Si, lo del pan rallado es un poco a ojo, porque depende del agua que tenga la berenjena. Si ves que la masa está blanda, añádele más. Y escurre muy bien los garbanzos. Uff, a mí es que lo de freir la berenjena… coge tanto aceite. Yo es que tengo una plancha de esas antiadherentes que no se pega ni aunque lo intentes, pero puede probar con una sartén antiadherente (úntala con un poco de aceite) o incluso al horno, con papel de horno debajo, como las tortitas de acelgas Yo creo que quedarán bien. Un beso!!!!
Hola! Acabo de preparar la masa de las hamburguesas… La puedo reservar en la nevera hasta mañana???? Me da pereza ponerme a darles forma ahora 🙁
Oh, Juanjo. Creo que llego un poco tarde. Pero sí, no había problema ninguno. Metes la masa en la nevera y mañana las haces. Loq ue es itneresante para que no se oxide la masa y se oscurezca mucho, es que la tapes con film transparente, de forma que no quede aire entre el film y la masa. Pero si no lo has hecho, no pasa nada. Es sólo una cuestión estética. Espero que te gusten. Un abrazo!
Oh, ese truco no me lo sabía
La guardé en un tupper y esta tarde las acabaré de hacer, porque además está un poco blanda y pensé que con el frío mejorará la consistencia. Si no, le añadiré más pan.
Muchas gracias, seguro que están estupendas
Te voy a regalar el molde de hacer hamburguesas….para que no te de pereza y te salgan perfectas 😉
Jajajaja que ya lo tengo!!!! Pero eran las mil, jajajaja
Pues cuesta un minuto …no te pongas tan tardeeee
🙁
Bueno ….besitos
😉
Hola, he hecho la receta y al darles la vuelta en la plancha se partían, y tampoco me han quedado tan oscuritas como las de la foto, más bien estaban muy claritas. Eso si de sabor estupendas, jeje
¿Se partían? ¿Pusiste más pan rallado? Suena a que haya demasiado… Las mías son oscuritas porque, como les doy forma con mis hijos, tardamos un montón y acaba oxidándose un poco. Si te gusta el color así más oscuro, deja reposar un poco la masa y se oscurecerá. Me alegro mucho de que te gustaran, natalia. Un beso!!!
Tampoco les puse la cáscara y he visto más arriba que alguien ha preguntado si hay que pelarlas. A lo mejor por eso también estaban más claras. Las próximas con cáscara y más pan rallado.
Mi pregunta es si se tiene que quitar la piel a la berenjena
No, no es necesario, Angus. Un abrazo!
Cuanto rato hay que dejar enfriar hasta añadir el huevo y el pan rallado???
Hasta que esté tibio, Sandra. Es para que no se cuaje el huevo. Un beso!
Muy ricas. Tienes alguna receta de hamburgesa de lentejas?
Hola!! Quiero hacer esta receta pero tengo varias dudas ya que no soy muy cocinilla. .. Para hacer el doble, simplemente hay que doblar las cantidades de todo? Y como sé cuál es la consistencia correcta de la masa? Como cuando montas las costas a punto de nieve: que le da la vuelta y no se cae? Y luego cuando los pasas a la plancha (bueno en mi caso a la sartén), fuego lento o fuego fuerte? Siento las preguntas, seguramente son obvias pero es que llevo ya probando varias recetas de hamburguesas y ninguna me sale bien ??
Claras de huevo, no costas perdón ?
Hola Anne-Sophie, no te preocupes, pregunta todo lo que necesites que para eso estamos y todos hemos aprendido a base de equivocarnos y preguntar a quienes sabían.
Efectivamente, para hacer el doble sólo tienes que multiplicar las cantidades x2 y listo. La consistencia de la masa es difícil de explicar, creo que el ejemplo de las claras no nos serviría en este caso porque la carne y las claras no son muy parecidas 😛 jejeje pero te diría que tiene que ser una masa que puedas trabajar bien con las manos, que le puedas dar forma de hamburguesa y la forma se mantenga. Te sugiero lo siguiente: cuando termines de hacer la masa, coge un poco y trata de darle forma de hamburguesa con las manos, a ver si se te rompe o se te mantiene firme. Con la práctica le irás cogiendo el punto a la consistencia y textura. (Yo las primeras albóndigas que hice en mi vida eran como bolas de acero… no había quien se las comiera de lo duras y secas que estaban…).
Para cocinarlas en la plancha/sartén, puedes untar cada cara de la hamburguesa con un poco de aceite y cuando la sartén esté caliente cocinarlas a fuego medio-alto. Seguro que cuando hayas terminado de cocinarlas todas, las últimas ya las bordas. ¿Por qué no te salen bien las hamburguesas que has probado? ¡¡Ya me contarás!! Ánimo y suerte, que la cocina es mucha práctica, pero verás que al final lo acabas bordando 😉
Si se pudiese denunciar a alguien por mala receta, lo haría. Llevo una hora en la cocina y tengo un revuelto de… de nose qué. He seguido todo al pie de la letra, y eso no cuaja ni añadiéndole cemento.
Y le he añadido la segunda tanda de pan rallado que indicas por si acaso. Peor nada, le das forma, lo echas a la sarten, y pase el tiempo que pase, le intentas dar la vuelta y lo único que pasa es que se deshace.
Rod, no te desanimes y sigue practicando. Probablemente tus garbanzos no estaban bien escurridos y añadiendo mas pan rallado se habría solucionado. Obviamente la textura no puede ser igual que la de la carne…
Rod me parece una falta de respeto decir que denunciarías la receta, cuando alguien ha puesto todas sus ganas y su trabajo en compartirla con nosotros. Alomejor es problema tuyo, que no sabes hacerlo bien o no le has pillado el truco. Irene Arcas, Gracias por la receta, están buenísimas ! Enhorabuena por tu trabajo. Un saludo
Gracias Nati por tu comentario. A veces las recetas no salen porque quizás se ha hecho mal algún paso. En Thermorecetas todas las recetas que publicamos están testadas varias veces por el equipo y fotografiadas en nuestras cocinas o estudios, así que no deberían de salir mal. ¡¡Gracias por seguirnos ;)!!
Por mucho pan rallado que pongas se queda como una masa tipo croquetas, es imposible que salgan en condiciones, he seguido los pasos punto por punto y no salen
Los 200 grs de garbanzos es el peso antes de cocerlos o una vez cocidos?
Muchas gracias.
Las acabo de hacer y no me han gustado. Parece masa de croquetas. No saben a nada. De las recetas q he hecho vuestras, esta es la q menos me ha gustado.
A ver.. Yo he hecho esta receta como 3 veces y siempre sea pan rallado casero o comprado le he tenido q poner el triple de pan rallado (incluso escurriendo bien los garbanzos), aun así me resulta difícil de manejar, asi q lo dejo en la nevera un día y con las manos mojadas le doy forma y congelo. Espero q le sirva a alguien. Un saludo
Gracias por tu comentario Eva. Efectivamente son unas hamburguesas que no son fáciles de manejar porque no es carne. Muy buen truco lo de mojarse las manos y darles frío. ¡Gracias por seguirnos! 🙂