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Hamburguesitas de garbanzos y calabacín

Con estas hamburguesitas de garbanzos y calabacín tendrás una comida o cena de legumbres y verduras apta para toda la familia.

Son una alternativa muy buena para incorporar legumbres y verduras en el menú semanal de los niños y mayores porque tiene una presentación más divertida que otras recetas.

Además estas hamburguesitas las hemos acompañado con una salsa de yogur y menta que le aporta frescura y que son el acompañante ideal.

¿Quieres saber más cosas sobre estas hamburguesitas de garbanzos y calabacín?

No es la primera vez que hacemos hamburguesas de vegetales y nos gustan porque son recetas fáciles. Solo hay que picar los ingredientes por separado y después mezclarlos con el huevo batido.

Es importante retirar el agua al calabacín, de lo contrario las hamburguesas se quedarán muy blandas y se desparramarán.

Además esta receta es muy fácil adaptar a una dieta sin gluten ya que puedes usar harina de de arroz, de garbanzosde lenteja roja.

Se pueden hacer con antelación y dejarlas en la nevera un par de días. Te recomiendo que las envuelvas individualmente en film transparente para que no se resequen demasiado y que después las pongas en un recipiente hermético.

No he probado a congelarlas, así que no te puede decir que tal se quedan. Si tú has probado, déjanos un comentario con tu experiencia.

Trucos para conseguir una textura perfecta

Quizás la parte más interesante es conseguir la textura adecuada para que las hamburguesas queden en su punto.

Para lograrla puedes seguir estos trucos:

Tras realizar el punto 6, coge una cucharada de la masa y trata de formar una bola:

  • Si se forma bien es que la masa ya está lista.
  • Si la masa está unida pero no consigues darle forma de bola es que está demasiado líquida. Añade un poco más de harina y vuelve a mezclar 30 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.
  • Si la masa se desmiga y no consigues darle forma porque se rompe es que le falta un poco de humedad. Añade un poquito de agua y vuelve a mezclar 30 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.

Más información – Hamburguesas vegetales de setas y anacardos / Harina de arroz precocida / Harina tostada de garbanzosHarina de lenteja roja

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®


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  1.   Evacp dijo

    Que buena pinta tiene!! se puede sustituir el huevo por otra cosa para que la receta sea vegana. gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola:
      No lo he probado a hacer pero creo que se podría sustituir el huevo por una mezcla de lino y agua. La mezcla se haría de esta forma:
      60 g de agua y 15 g de semillas de lino dorado. Trituramos las semillas de lino dorado programando 10 segundos, velocidad 8. Las retiramos a un cuenco y le añadimos el agua. Mezclamos con una cucharilla y dejamos reposar.
      Después solo tendrás que incorporarlo a la receta en el paso 4 como en la receta original.

      Si te animas a hacerlo, cuéntanos cómo te ha quedado, vale?

      Saludos!

  2.   Manblame dijo

    Hola tengo mucha harina de garbanzo podria utilizarla en lugar de los garbanzos??
    Y que cantidad y como la podria utilizar??
    Muchas gracias por las recetas son magnificas y me ayudan un montón