Hamburguesitas de garbanzos y calabacín

Preparación

1. Para las hamburguesitas:

   Ponemos en el vaso el calabacín limpio y troceado en grande. Lo picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Lo ponemos en un escurridor y lo apretamos para que suelte todo el líquido.
   A continuación lo ponemos sobre un paño limpio o sobre varias hojas de papel de cocina para que termine de escurrir bien.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla fresca limpia, el ajo y las hojas de perejil limpias y secas. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos en un cuenco amplio.

3. Sin lavar el vaso, ponemos los garbanzos cocidos y bien escurridos. Los trituramos durante 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos en el mismo cuenco que las verduras anteriores.

4. Sin lavar el vaso, añadimos el huevo, la sal, el comino en polvo y la pimienta. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

5. Añadimos el calabacín, las verduras picadas, los garbanzos y la mitad de la harina. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.

6. Comprobamos la textura de la masa y, si hiciera falta, podemos añadirle más harina.

   En este punto podemos seguir las indicaciones del apartado «Trucos para conseguir la textura perfecta».

7. Retiramos al cuenco amplio y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

   Aprovechamos para preparar la salsa de yogur y menta.

8. Para la salsa de yogur:

   Con el vaso limpio, ponemos en el vaso el ajo, la sal, el azúcar y las hojas limpias y secas de menta o hierbabuena. Trituramos 6 segundos, velocidad 6.

   Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetimos la operación: 6 segundos, velocidad 6.

9. Añadimos el yogur y mezclamos 6 segundos, velocidad 2. Probamos y, si hiciera falta, rectificamos de sal o azúcar.

   Retiramos y reservamos también en el frigorífico.

10. Para montar el plato:

    Transcurrido el tiempo de reposo, formamos 16 hamburguesas de entre 50 y 60 gramos cada una y las doramos en una sartén con aceite caliente.

    Cuando ya estén doradas por las dos caras, las ponemos en un plato con papel de cocina para retirarles el exceso de grasa.

11. Cuando ya tengamos todas las hamburguesas listas las pasamos a una fuente bonita y las servimos acompañadas con la salsa de yogur y menta.