Harinosas

Preparación

1. Echamos el agua y la levadura en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 3.

2. Agregamos la harina y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 4.

3. Amasamos programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Sacamos la masa madre y la dejamos reposar en un bol, cubriéndola con agua templada. Cuando la masa flote estará lista (15 minutos aproximadamente).

5. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa para las harinosas y programamos 30 segundos, velocidad 6.

6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Incorporamos la masa madre y volvemos a amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (una hora o algo más).

8. Podemos aprovechar ese tiempo para lavar las uvas, secarlas y quitarles las pepitas.

9. Cuando la masa haya levado en el interior del vaso la dividimos en tres partes. Cogemos una de ellas y hacemos una bola. Con ayuda del rodillo la extendemos, como si hiciéramos una empanadilla pero grande.

10. Ahora hay que rellenarla. Ponemos una capita de harina en toda la superficie, a continuación las uvas en la mitad de ese círculo y después azúcar sobre las uvas. Cerramos nuestra harinosa como haríamos con las empanadillas, sellándolas con los dedos.

11. Hacemos lo mismo con los otros trozos de masa.

12. Dejamos reposar en un sitio cálido, libre de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen (yo lo dejo 1 hora).

13. Cuando hayan levado, pincelamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.

14. Precalentamos el horno a 220º. Cuando esté caliente metemos las harinosas. La tendremos en el horno unos 20 minutos.