Helado de tiramisú con dátiles y nueces

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix añadimos colocamos la mariposa. Añadimos 4 yemas de huevo junto a 80 g de azúcar. Lo programamos 6 minutos a 80° a velocidad 3,5. Lo dejamos enfríar antes de mezclar con el queso.

2. En una fuente echamos los 300 g de queso mascarpone y los 200 g de queso en crema. Lo mezclamos a mano con las yemas batidas. Lo mezclamos así porque con el robot queda más líquido. Reservamos.

3. Limpiamos el vaso. Ponemos la mariposa y añadimos las 4 claras de huevo y unas gotas de zumo de limón. Lo mezclamos durante 6 minutos a velocidad 3,5.

4. Una vez batidas lo mezclamos con la crema anterior suavemente para que no se baje el volumen.

5. En otro cuenco añadimos los 300 ml de café, los 50 ml de orujo blanco y los 50 g de azúcar. Lo mezclamos bien.

6. Preparamos un molde tipo plumcake y lo forramos de plástico film. Empapamos suavemente los bizcochos de soletilla y vamos colocando la primera capa en el fondo del molde. Colocamos una capa de crema de queso y espolvoreamos con el cacao en polvo.

7. En la siguiente capa añadiremos los dátiles y las nueces. Colocamos otra capa de bizcochos, otra capa de crema de queso y espolvoreamos finalmente con el cacao. Lo metemos en el congelador, mínimo 2 horas.

8. A la hora de servir, podremos sacarlo 15 minutos antes del congelador para que quede algo cremoso al cortarlo. Servimos en porciones y ¡listo! Disfrutaremos de un postre exquisito.