कुरकुरे सुशी चावल बेस के साथ साल्मन टार्टारे

तैयारी

1. सालमन टार्टर

   हम टार्टर की सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालते हैं, सिवाय शिखिमी तोगारसी और तिल के (हम इन दोनों का उपयोग अंत में करेंगे)। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे आराम करने दें।

2. सुशी ड्रेसिंग

   हमने गिलास में सिरका, चीनी और नमक डाला। हम गर्म करते हैं 3 मिनट, तापमान 80 डिग्री सेल्सियस, गति 1। हम एक कटोरे में डालते हैं और आरक्षित करते हैं।

   कांच को धोना आवश्यक नहीं है।

3. सुशी चावल

   हम चावल को टोकरी में डालते हैं और इसे ठंडे पानी के नल के नीचे धोते हैं, इसे अपने हाथों की मदद से धीरे से हिलाते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

4. हमने लगभग बेकिंग पेपर के आयत को काट दिया। 40 × 30 सेमी (वैरोमा ट्रे के आकार के बारे में), इसे गीला करें और इसे अच्छी तरह से सूखा दें।

   हम इस पेपर के साथ वेरोमा ट्रे को कवर करते हैं और इसे वेरोमा में रखते हैं। हम कागज पर धोया चावल और कोम्बू समुद्री शैवाल वितरित करते हैं (ये वैकल्पिक हैं)।

5. ग्लास को धोए बिना, 500 ग्राम पानी डालें और वेरोमा कंटेनर को वरोमा ट्रे के साथ स्थिति में रखें।

   हम चावल के ऊपर 380 ग्राम पानी डालते हैं। हम वरोमा और कार्यक्रम को कवर करते हैं 18 मिनट, varoma तापमान, गति 1।

   हम वरोमा को हटा देते हैं और, ढक्कन को हटाए बिना, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

6. हम कोम्बू समुद्री शैवाल निकालते हैं और चावल को एक गैर-धातु कंटेनर (अधिमानतः लकड़ी) में डालते हैं।

   हम चावल को एक लकड़ी या सिलिकॉन या प्लास्टिक स्पैटुला (धातु नहीं) के साथ स्थानांतरित करते हैं और इसे समान रूप से ठंडा करने में मदद करते हैं। हम इसे कार्डबोर्ड या पंखे से पंखा कर सकते हैं, जैसा कि जापान में किया जाता है।

   जब हम इसे हिलाते हैं, तो हम धीरे-धीरे चावल के ऊपर सिरका ड्रेसिंग के 6 बड़े चम्मच डालते हैं, पूरे मिश्रण में तरल को सरगर्मी और ध्यानपूर्वक वितरित करते हैं। हमने चावल को अच्छी तरह से फैला दिया और इसे आराम करने दिया।

7. हम वर्गों या आयतों को चावल के साथ 1 उंगली मोटी बनाते हैं और इसे बहुत अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। हम खुद को दो बड़े चम्मच के साथ मदद कर सकते हैं।

   परिषद: अगर हम अपने हाथ या चम्मच को गीला करते हैं तो सुशी के चावल बहुत बेहतर होते हैं।

   परिषद: इसे अच्छी तरह से और दृढ़ता से कॉम्पैक्ट करना महत्वपूर्ण है ताकि जब हम इसे पैन में भूरा न करें तो यह उखड़ न जाए।

8. हम एक फ्राइंग पैन तैयार करते हैं और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं।

   चावल के प्रत्येक वर्ग को एक तरफ तिल के तेल के साथ ब्रश करें और इसे पैन (तेल की ओर नीचे) में भूरा करें।

   जबकि यह ब्राउनिंग है, हम सतह पर बने चावल के चेहरे को ब्रश करते हैं और इसे पलट देते हैं। हम इसे दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक भूरा करते हैं।

9. एवोकैडो परत

   हम पके हुए एवोकैडो को एक कटोरे में डालते हैं और इसे एक कांटा के साथ मैश करते हैं। बाकी सामग्री जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और आरक्षित करें।

10. बढ़ते

    हम कुरकुरे चावल के आधार, एवोकैडो की एक टोपी और इसे सैल्मन टारटेयर के साथ शीर्ष पर रखते हैं। तिल और जापानी मसालों के साथ गार्निश करें शिचिमी टोगरसी (या मिर्च / मिर्च पाउडर)।