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वास्तव में, यह बहुत मूल नुस्खा नहीं है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैंने इंटरनेट पर पढ़ा और मुझे इसके लिए बहुत पसंद आया सादगी. संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि यह एक है salmorejo, लेकिन लाल मिर्च के एक समृद्ध संकेत के साथ।
जोस मैनुअल, अपने ब्लॉग में, बताते हैं कि इस व्यंजन की उत्पत्ति सेविले के एक शहर से हुई है, जिसे ओसुना कहा जाता है, और यह नाम उस उत्साह के कारण है जो यह पैदा कर सकता है जब बड़ी मात्रा में लहसुन। मेरी माँ से बात करते हुए, उसने मुझे बताया कि वह इसे "अर्दोरियो" के नाम से जानती है और "अर्दोरिया" नहीं है, इसलिए इस नुस्खा में, मैं अपनी माँ को रखना चाहती थी।
लेकिन हे, नाम की परवाह किए बिना, यह एक बहुत ही सरल और बहुत ही समृद्ध नुस्खा है। और हां, आप इसे थोड़ा साथ दे सकते हैं सेरानो हैम, कठिन उबला हुआ अंडा, या जो भी आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। मैं, जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं (जो वैसे भी बहुत अच्छे नहीं हैं, क्योंकि उस दिन मेरे पास कैमरा नहीं था जिसके साथ हम हमेशा उन्हें करते हैं, मेरी माफी!), मैंने उस पर कुछ नहीं डाला, मुझे पसंद है जैसा है वैसा ही खाना।
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स्रोत - ब्लॉग Asopaipas
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कितना मजेदार है, ठीक उसी दिन जब किसी ने मुझे बताया कि सेविले में सल्मोरजो को बुलाया गया था, और मैं कहता हूं, अगर मैं सेविले से हूं तो यह मेरी पहली खबर है ... इसलिए मुझे पहले से ही पता है कि तब क्या होता है, यह लाल मिर्च की विशिष्टता के साथ ओसुना से, लेकिन स्वाद बहुत अलग नहीं होना चाहिए, है ना? मैं इसे प्यार करता हूं, यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, कल ही मैंने इसे किया था, हालांकि हम इसे पोर एंटेना (लाल मिर्च के बिना, निश्चित रूप से) कहते हैं
हैलो एलिसा,
कितनी उत्सुकता है! मेरी माँ, जो ग्रेनेडा से हैं, एक जयकार करती हैं और मुझे हमेशा बताया है कि चियर और सल्मोज़ो के बीच का अंतर रोटी, टमाटर और तेल की मात्रा के बीच का अंतर है (मुझे लगता है कि सल्मोरोज़ो में टमाटर अधिक है)।
सच्चाई यह है कि आर्दोरियो और सालमोरजो का स्वाद बहुत समान है, लेकिन मुझे लाल मिर्च का स्पर्श बहुत पसंद है।
आज मैं आपको बताऊंगा..धन्यवाद।
संदर्भ के लिए धन्यवाद। सच्चाई यह है कि यह सल्मोरो या पोर एंतेरेना का एक प्रकार है। इसे ओसुना, एल रुबियो (सेविले) के क्षेत्र में बनाया गया है, और लाल मिर्च के उपयोग की विशेषता है। और जैसे ही आप लहसुन और काली मिर्च के उपयोग से कहते हैं कि जलने वाली चीज आ जाती है। मेरे शहर एस्टेपा में, सल्मोरोज़ो को हरी मिर्च के टुकड़े के साथ बनाया जाता है और लाल नहीं, यहां तक कि ऐसे लोग भी हैं जो अजवायन के फूल जोड़ते हैं।
वे जीवन भर के सरल व्यंजन हैं, वे वही हैं जिनकी मैं सबसे अधिक सराहना करता हूं।
हैलो जोस मैनुअल,
रेसिपी पोस्ट करने के लिए आपका धन्यवाद। मुझे वास्तव में यह पसंद आया, इसलिए इसे अक्सर दोहराना होगा। यह मज़ेदार है कि आप एक ही डिश की कितनी किस्में हैं, जैसे आप अलग-अलग जगहों पर जाते हैं, है ना? अगली बार जब मैं इसे प्यार करता हूँ तो मैं इसे थाइम के साथ आजमाऊंगा!
मुझे यह पसंद है, लेकिन मुझे लहसुन पसंद नहीं है, मैं भी यही कहता हूं, लेकिन लहसुन के बिना भी यह अच्छा रहेगा
बेशक एम। कारमेन, और हर कोई जो इसे अपने स्वाद के लिए ढालता है, यह बहुत अच्छा होना निश्चित है।
ठीक है, यह वही है जो मैं इसे सल्मोरोज़ो कहता हूं, लेकिन काली मिर्च के बिना और मुझे लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है क्योंकि मैंने इस पर एक छोटा सा लगाया और यह वास्तव में अच्छा है।
ठीक है, हाँ, मेरी माँ ओसुना से है, और मेरे घर में उसने हमेशा अर्दोरिया खाया है, विशेष रूप से गर्मियों में, शीर्ष पर एक कीमा बनाया हुआ कठोर उबला हुआ अंडा और अर्दोरिया परोसे जाने के बाद थाली में जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी। मेरी माँ ने ब्रेड चम्मच की तरह चाकू से रोटी से पपड़ी काटी। तो उस दिन पकवान अद्वितीय था। लेकिन क्या एक डिश। सल्मोरजो के साथ स्वाद में अंतर ज्यादा नहीं है, मैं लालमिर्च के साथ सल्मोरो भी बनाता हूं। वैसे भी, मैं बहुत खुश था कि अरोडिया नुस्खा पुस्तक के लिए आया था, मुझे शब्द की उत्पत्ति का पता नहीं था, और मुझे यह पसंद आया। धन्यवाद।
मेरी मां भी ओसाला से थी, जो कि अंडालुसिया का एक खूबसूरत शहर है, मैं आपको इस व्यंजन को देखने की सलाह देता हूं, यह गैस्ट्रोनॉमी का सबसे विशिष्ट लक्षण है, जिसे मैं हमेशा अर्दोरिया के रूप में जानता हूं, न कि अर्दोरियो के रूप में, और मेरी मां ने तेल में कठोर उबला अंडा और टूना मिलाया शीर्ष पर।
इसे हम एनीटेकराना पोरा कहते हैं (मलागा में एक शहर के बाद एंटेक्वेरा कहा जाता है) लेकिन, इसे सल्मोरजो और ओसुना को अलदोरिया भी कहा जाता है, मुझे लगता है कि यह सभी के लिए एक ही नुस्खा है, केवल यहां एस्टेपा और ओसुना के क्षेत्र में हम लाल मिर्च नहीं बल्कि थोड़ी हरी मिर्च मिलाते हैं, यह बहुत अच्छी है, बनाने में बहुत तेज है और बहुत ही हेल्दी है। अभिवादन
इसे अर्दोरियो नहीं बल्कि अर्दोरिया कहा जाता है।
नमस्ते जोस, यदि आप नुस्खा की शुरूआत पढ़ते हैं तो आप समझ जाएंगे कि हमने जल क्यों रखा है और जल नहीं रहा है।