फ्रेंच मेयोनेज़

देना चाहते हैं एक अलग स्पर्श आपके व्यंजन के लिए? इस फ्रेंच-शैली के मेयोनेज़ के साथ आप किसी भी रेसिपी में नए विशेष नोट जोड़ेंगे, चाहे वह कितना भी सरल क्यों न हो।

फ्रेंच मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है डी जाँ सरसों जो थोड़ा गहरा स्वर और थोड़ा मसालेदार स्वाद प्रदान करता है, इस प्रकार आपकी तैयारियों को जीवन देता है।

आप ऐसा कर सकते हैं किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करें कि आप पारंपरिक मेयोनेज़ का उपयोग करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कुछ डिब्बाबंद अंडे या उबली हुई मछली के लिए है।

ट्रिक्स

मेयोनेज़ एक सूत्र है जिसमें कई प्रकार शामिल हैं, हालांकि तरल पदार्थ और वसा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसलिए इन चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

अंडा और सरसों का होना चाहिए कमरे का तापमान।

की राशि तेल यह 200 और 250 ग्राम के बीच भिन्न हो सकता है, लेकिन अगर हम अधिक तेल जोड़ना चाहते हैं, तो हमें और अंडे भी जोड़ने होंगे।

El नींबू का रस मिश्रण का संतुलित होना जरूरी है।

रस के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है सिरका. मैं वास्तव में इसे सेब साइडर सिरका के साथ पसंद करता हूं लेकिन कोई भी करेगा।

अगर आपके पास है मॉडल TM31 मेरी सलाह है कि आप बीकर को आधा पानी से भर दें। इससे उसका वजन अधिक हो जाएगा और ढक्कन के छेद में पूरी तरह फिट हो जाएगा।

तेल को शामिल करना होगा धीरे से. यानी हमें तेल के जार को डेढ़ मिनट में खाली करना होगा. शुरुआत में या अंत में सारा तेल डालने लायक नहीं है। तभी हम एक संपूर्ण इमल्शन प्राप्त कर सकेंगे।

सूरजमुखी या जैतून का तेल?

आम तौर पर, हल्के तेल का उपयोग किया जाता है, यही वजह है कि अधिकांश व्यंजनों को बनाया जाता है सूरजमुखी का तेल।

लेकिन मैं आपको यकीन दिला सकता हूं कि यह जैतून के तेल को मिलाकर भी काम करता है। जैतून और सूरजमुखी

एक अन्य विकल्प का उपयोग करना है केवल जैतून का तेल. एक ऐसा प्रयोग करें जो चिकना हो ताकि मेयोनेज़ उतना कसैला न हो और जब यह आपके गले से नीचे जाए तो यह चुभे नहीं।

संदर्भ के लिए, मैं a . का उपयोग करता हूं जैतून का तेल मिश्रण और यह मेरे लिए बहुत अच्छा काम करता है।

क्या होगा अगर यह काटता है?

घबड़ाएं नहीं! तक सबसे अच्छा रसोइया आप मेयोनेज़ भी काट सकते हैं। ऐसे कई कारक हैं जो हस्तक्षेप करते हैं कि यह सामान्य है कि यह हमारे साथ होता है।

आपको ही करना है हटाना मेयोनेज़ को कांच से काट कर एक जार में डाल दें।

गिलास धोए बिना हम 20 ग्राम पानी. हम इसे 2 मिनट, 37º, चम्मच की गति से गर्म करते हैं।

समय समाप्त हो गया, हम समय के बिना गति 4 प्रोग्राम करते हैं और हम जाते हैं मेयोनेज़ कट जोड़ना प्याले के साथ जार के माध्यम से धीरे-धीरे।

समय के अंत में हमारे पास पूरी तरह से मेयोनेज़ होगा emulsified और आप जहां चाहें उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

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