(38 वोट)
लोड हो रहा है ...
आज मैं आपको इस क्रिसमस के लिए एक बेहतरीन डिश पेश करता हूं: तैयार बीफ़ एंट्रेकोट, स्वादिष्ट हैसेलबैक आलू के साथ मेंहदी के तेल और एक अविश्वसनीय घर का बना लहसुन और चाइव्स मेयोनेज़ के साथ। एक शक के बिना, सबसे अच्छा क्रिसमस टेबल की ऊंचाई पर एक डिश! लेकिन पूरी तरह से रेसिपी में आने से पहले, मैं आपको इस पूरी रेसिपी के एक महान नायक के बारे में बताना चाहता था: the अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (EVOO)।
हम कोशिश करने के लिए काफी भाग्यशाली रहे हैं कोटो बाजो तेलएक, कॉर्डोबैन में सतत परिवार खेती कंपनी जो 1989 से अपनी मिल में बेहतर गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उत्पादन कर रहा है। कुछ ऐसा जो मुझे वास्तव में पसंद आया वह है a बहुत प्रतिबद्ध कंपनी पर्यावरण, सतत विकास और सामाजिक परियोजनाओं के साथ उस क्षेत्र में जहां वे काम करते हैं, कुछ ऐसा जो इसे बहुत अधिक मूल्य देता है। मैं आपको उनके पेज पर जाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और आप उनके सभी उत्पादों को जानते हैं चूंकि उनके पास बहुत अच्छी कीमत पर एक अद्भुत तेल है। वास्तव में, 7 जनवरी तक उनके पास क्रिसमस के लिए 10% की छूट है यदि आप कोड का उपयोग करते हैं क्रिसमसकोटलो जब आप आदेश देते हैं। इसे भागने मत दो!
विशेष रूप से इस नुस्खा के लिए हमने इसकी दो किस्मों का उपयोग किया है: महान चित्र, एक सुंदर हरे रंग के साथ, एक तीव्र और फल स्वाद के साथ जिसे हमने अपने एंट्रेकोट मांस का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया है और नाजुक अर्बेक्विना, एक हल्के स्वाद और एक फल सुगंध के साथ जिसका उपयोग हमने मेयोनेज़ और हैसेलबैक आलू बनाने के लिए किया है। मुझे दोनों किस्मों से प्यार है, हमारी भूमि के अच्छे ईवीओ के लिए उनका एक अनूठा स्वाद है।
और अब मैं आपको इस स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में कुछ और बताऊंगा। यह एक आदर्श विकल्प है, उदाहरण के लिए, कुछ ऐपेटाइज़र के बाद 25 दिसंबर को मुख्य भोजन के रूप में परोसना। इसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी और, हमें बस एक अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनना है। मैंने, विशेष रूप से, चुना है a गाय के पुट्ठे का मांस. हमने मोटे एंट्रेकोट को चुना उन्हें बिंदु पर बनाएं और उन्हें छान लें, कुरकुरे बिंदु देने के लिए नमक के गुच्छे अच्छी मात्रा में डालें और उन्हें बीच में परोसें और साझा करें। यह हिस्सा जो मैं आज आपके सामने प्रस्तुत कर रहा हूं और जो आप फोटो में देख रहे हैं वह 2 लोगों के लिए एकदम सही है। तो आप हर 500 लोगों के लिए कमोबेश 2 ग्राम एंट्रेकोट की गणना कर सकते हैं।
मेरे लिए एक अच्छे मांस के लिए उत्तम संगत आलू है, निश्चित रूप से। तो हम इस अवसर को कुछ सुंदर और मजेदार तैयार करने के लिए लेते हैं हैसलबैक आलू जो हम डबल कुकिंग में बनाते हैं (वेरोमा, उन्हें अंदर से और ओवन में ब्राउन करने के लिए और उन्हें भुना हुआ स्वाद देने के लिए) और हम उन्हें स्वाद देंगे रोज़मेरी EVOO, एक जड़ी बूटी जो मांस के साथ पूरी तरह से मिलती है।
और अंत में, घर का बना लहसुन और चिव मेयोनेज़ के साथ अंतिम स्पर्श, जो उन आलू को सही बिंदु देगा। सावधान रहें, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि अंत में हम इसे सीधे ब्रेड पर फैला देते हैं !!
सीज़ेड बीफ़ एंट्रेकोट, हैसेलबैक आलू मेंहदी EVOO और घर का बना लहसुन और चाइव्स मेयोनेज़ के साथ
सीज़ेड बीफ़ एंट्रेकोट, हैसेलबैक आलू मेंहदी EVOO और घर का बना लहसुन और चाइव्स मेयोनेज़ के साथ। क्रिसमस पर सरप्राइज देने के लिए एक परफेक्ट और पूरी रेसिपी।
- आइरीन आर्कस
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: मांस
- सर्विंग्स: 4
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
मैकरेटेड एंट्रेकोटे
- 2 बीफ एंट्रेकॉट (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक)
- 30 ग्राम EVOO चित्रमय किस्म
- लहसुन के 1 लौंग
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- नमक के गुच्छे (ग्रिल से गुजरने के बाद मांस में मिलाने के लिए)
रोज़मेरी EVOO के साथ हैसलबैक आलू
- 4 मध्यम आलू छिलका उतार कर साफ करें
- रोज़मेरी की 3 टहनी, बस पत्ते, चाकू से बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच मोटा नमक
- 50 ग्राम EVOO अर्बेक्विना किस्म (आप पिकुअल का भी उपयोग कर सकते हैं)
घर का बना लहसुन चाइव्स मेयोनेज़
- 1 अंडा
- लहसुन के 4 लौंग
- 1/2 नींबू का रस
- 150 ग्राम EVOO अर्बेक्विना प्रकार (हमें एक हल्के स्वाद वाले तेल की आवश्यकता है)
- नमक के 1 / 2 चम्मच
- 1/2 बड़ा चम्मच चिव्स, कीमा बनाया हुआ
तैयारी
मैरिनेटेड ENTRECOT
हम कांच में अचार सामग्री डालते हैं: EVOO, लहसुन और अजमोद। हम टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं 7 सेकंड, गति 5। हम जांचते हैं कि सामग्री अच्छी तरह से कुचली हुई है। अगर हम इसे और बेहतर पसंद करते हैं, तो हम ब्लेड को ब्लेड की ओर कम कर सकते हैं और 1 या 2 बार और दोहरा सकते हैं। (हम अगली तैयारी के लिए गिलास को केवल थोड़े से पानी से धोकर छोड़ देते हैं)।
एंट्रेकॉट्स को उस मिश्रण से दोनों तरफ ब्रश करें और बाकी की रेसिपी तैयार करते समय इसे आराम दें।
रोज़मेरी ईवो के साथ हैसलबैक आलू
हम गिलास में मेंहदी के पत्ते, नमक और EVOO डालते हैं। हम टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं 5 सेकंड, गति 5। हम इस तैयारी को एक बाउल में निकाल कर रख लेते हैं। (हम अभी भी गिलास नहीं धोते हैं)।
हम आलू हैसेलबैक स्टाइल में काटते हैं, यानी हम उन्हें बहुत बारीक टुकड़े टुकड़े करने जा रहे हैं लेकिन नीचे तक नहीं गए। यह आलू को दो स्टॉप के बीच रखने में बहुत मदद करता है (जैसे कि दो चॉपस्टिक, दो लकड़ी के खाना पकाने के फावड़े ...) मैं आपको यह छवि इसलिए छोड़ता हूं ताकि आप समझ सकें कि मेरा क्या मतलब है:
स्रोत: एनलोक्वी की रसोई
या आप आलू के तल में एक कटार भी लगा सकते हैं जो चाकू से काटने पर स्टॉप का काम करेगा (मैं आपको छोड़ देता हूं) यह विडियो ताकि आप इसे बेहतर तरीके से देख सकें)।
हम आलू को बेकिंग डिश में रखते हैं और उन्हें रोज़मेरी EVOO से ब्रश करते हैं जिसे हमने सुरक्षित रखा था। हमारे पास थोड़ी सी तैयारी बची होगी, लेकिन इसे फेंके नहीं, क्योंकि हम बाद में इसे फिर से ब्रश करने के लिए इस्तेमाल करेंगे।
वहां से हम उन्हें वरोमा कंटेनर और रिजर्व में पास करते हैं।
हमने थर्मोमिक्स ग्लास और प्रोग्राम में 1000 ग्राम पानी डाला 8 मिनट, varoma तापमान, चम्मच गति।
हम आलू के साथ वेरोमा कंटेनर को अंदर रखते हैं और प्रोग्राम करते हैं 20 मिनट, varoma तापमान, गति 2।
हम ओवन को 220º तक पहले से गरम करते हैं।
हम आलू को वेरोमा से निकालते हैं और उन्हें उसी ओवन स्रोत में रखते हैं जहां हमने उन्हें EVOO से ब्रश किया था।
हम उन सभी मेंहदी EVOO के साथ फिर से ब्रश करते हैं जो हमने छोड़े हैं और उन्हें 220º पर 20-30 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
घर का बना लहसुन और चाइव्स मेयोनेज़
हम ढक्कन पर एक कंटेनर डालते हैं और शेष बटन दबाते हैं। हम एक जार और रिजर्व में तेल का वजन करते हैं।
हम गिलास में अंडा, नमक और नींबू डालते हैं और क्रश करते हैं 30 सेकंड, गति 4। बीकर पर और हमने चयनकर्ता को लगा दिया गति 4, कोई समय नहीं। हम ढक्कन के ऊपर तेल डालते हैं ताकि यह धीरे-धीरे नोजल के माध्यम से गिर जाए और इस तरह सॉस को पायसीकारी करता है।
जब सारा तेल गिर जाए तो हम मशीन को बंद कर देते हैं। इस कदम से हमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा। हम ढक्कन खोलते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं।
हम चाइव्स को गिलास में डालते हैं 30 सेकंड, गति 4। यदि हम देखते हैं कि इसे पूरी तरह से कुचल नहीं दिया गया है, तो हम उसी गति से कुछ और सेकंड का कार्यक्रम करते हैं।
ENTRECO
उच्च गर्मी पर एक तवे या फ्राइंग पैन में हम अपना एंट्रेकोट पकाते हैं। आदर्श रूप से, इसे बिंदु पर करें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)।
हम इसे केंद्र में एक कटोरी में प्रस्तुत करते हैं, छानकर और परतदार नमक के साथ परोसा जाता है। हम इसके साथ आलू और मेयोनेज़ के साथ जाते हैं।
