बिल्कुल सही बेक्ड फिश: बेहतरीन टिप्स

आज हम आपको दिखाना चाहते हैं ओवन में मछली पकाने के लिए सर्वोत्तम सुझाव और यह एकदम सही है. सच्चाई यह है कि यह सबसे में से एक है आसान मछली पकाने के लिए क्योंकि हम दाग कम करते हैं और यह अधिक फैलती है। आप जिस प्रकार की मछली को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं, आपको बेकिंग समय की गणना करने के लिए टुकड़े की मोटाई और आकार को ध्यान में रखना होगा।

यहां हम युक्तियों के साथ जाते हैं:

मछली का प्रकार

यहां अच्छी बात यह है कि हम उस मछली का उपयोग कर सकते हैं जो हमें सबसे ज्यादा पसंद है या जो बिक्री पर है, उदाहरण के लिए, उस समय। इस मामले में, मैंने एक समुद्री बास तैयार किया है क्योंकि यह मेरी पसंदीदा मछली में से एक है लेकिन यह हेक, समुद्री ब्रीम, समुद्री ब्रीम, ताजा कॉड, सैल्मन के साथ बहुत अच्छा काम करेगा ... अलग-अलग होने और नई मछली का प्रयास करने का अवसर लें, वहां अनेकानेक हैं!

आकार

यदि हम खाने के लिए बहुत से हैं, तो यह विकल्प बहुत दिलचस्प है, क्योंकि जब हम पूरी मछली डालते हैं, तो हम इसे अलग-अलग फ़िललेट्स में डालने की तुलना में बहुत अधिक रसदार होंगे।

इस मामले में यह एक सुंदर समुद्री बास था, जिसका वजन लगभग 1,5 - 2 किलो और 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त था। लेकिन, निश्चित रूप से, आप कई छोटे टुकड़े डाल सकते हैं, जैसे कि 500-1 किग्रा भाग गिल्टहेड्स या सैल्मन टेल। कम या ज्यादा मिनट लगाने के लिए आपको केवल इसे ध्यान में रखना होगा। याद रखें कि आज हम आपको जो संकेत यहां दे रहे हैं, वे लगभग 1,5 - 2 किग्रा वजन की मछली के लिए हैं, इसलिए यदि आपकी मछली छोटी है, तो खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट कम कर दें।

Corte

आपको मछुआरे से पूरी मछली मांगनी चाहिए और उसे अंदर से साफ करना चाहिए, लेकिन उसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। बस उन्हें यह बताकर कि "इसे पूरी तरह से बेक किया जाना है" वे पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे साफ किया जाए।

सिर वैकल्पिक है या नहीं। कभी-कभी मैं उनसे कहता हूं कि इसे मुझसे दूर ले जाओ और मछली शोरबा बनाने के लिए इसे एक तरफ रख दो। लेकिन आप इसे सिर से भी पका सकते हैं और यह बहुत रसदार होगा।

जब मैं घर आता हूं, तो मैं रसोई के नल के नीचे ठंडे पानी से साफ करता हूं ताकि बाकी बचे हुए तराजू और इसे साफ करने के अवशेषों को भी हटा दिया जा सके। फिर मैं इसे किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाती हूँ और यह पकाने के लिए तैयार है!

यदि आप उस दिन इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप इसे साफ करके भी फ्रीज कर सकते हैं और आप इसे डीफ़्रॉस्ट करने और जब चाहें तब पकाने के लिए तैयार होंगे।

ड्रेसिंग

यहीं से आपकी सारी रचनात्मकता आती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली के तल में थोड़ा सा रस/शोरबा होता है ताकि जब हम इसे ओवन में पकाते हैं तो यह सूख न जाए। लेकिन, वहां से... आप जो चाहें जोड़ सकते हैं।

मैं दोनों तरफ कुछ अनुप्रस्थ कट (टुकड़े के आकार के आधार पर लगभग 3 या 4) बनाता हूं और मैं मछली के लिए मसालों की तैयारी करने का अवसर लेता हूं जिसमें मेरे पास शामिल हैं: नमक, सूखे टमाटर, डिल, शैवाल, नारंगी छील और काली मिर्च। और इसके साथ मैं सभी मछलियों को बहुत अच्छी तरह से रगड़ता हूं, लेकिन सबसे बढ़कर, मेरे द्वारा किए गए कटों के अंदर।

सुपरमार्केट और मसाले की दुकानों में वे पहले से ही इस प्रकार के मिश्रण को मछली के लिए बेचते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं जो आपके हाथ में है। और यदि नहीं, तो इसे उदारतापूर्वक नमकीन बनाना और काली मिर्च करना जितना आसान है।

फिर मैंने कट्स के अंदर 1/2 लेमन वेजेज डाल दिए और यह बेक होने के लिए तैयार है!

शोरबा या सॉस

जैसा कि मैंने आपको पहले बताया था, बेक करते समय हमारी मछली के रसदार होने की एक कुंजी नमी जोड़ना है। अर्थात्, एक शोरबा जो मछली को पकाते ही वाष्पित हो जाता है और उसमें प्रवेश कर जाता है। मैं आपको बताता हूं कि मैं क्या तैयार करता हूं:

• सफेद शराब का 1/4 गिलास
• 3/4 मछली शोरबा (या पानी + शोरबा घन)

एक अन्य विकल्प:

• 1 गिलास चिकन शोरबा

एक अन्य विकल्प:

• 1/2 गिलास पानी + मोटा नमक + लहसुन अजमोद
• 1/2 गिलास सफेद शराब

पकाने का समय

और यहाँ हमारी मछली की सफलता की अगली कुंजी आती है: पकाने का समय। यह वास्तव में जरूरी है। मछली एक बहुत ही नाजुक सामग्री है और अगर हम इसे अधिक पकाते हैं, तो परिणाम एक आपदा होगा। मैं आपके लिए वजन के अनुसार कुछ सांकेतिक सारणियां छोड़ता हूं, हमेशा 180º पर।

• 3 किलो से अधिक: +25 मिनट
• 2 - 3 किग्रा के बीच: 23 मिनट
• 1,5-2 किग्रा के बीच: 20 मिनट
• 1 - 1,5 किग्रा के बीच: 18 मिनट
• 1 किलो से कम: 15 मिनट

बंद करें और ओवन में 1 मिनट के लिए आराम दें। हम तुरंत निकालते हैं और पीते हैं।

यदि, उदाहरण के लिए, आप पहला कोर्स कर रहे थे और आप मछली खाने के लिए इंतजार करना चाहते थे, तो यह एक अच्छा विचार है कि हम आपको टेबल पर छोड़ने के लिए 3-5 मिनट का समय निकालें, ओवन बंद करें और छोड़ दें जब तक हम इसका उपभोग करने जा रहे हैं तब तक मछली अंदर रखें। इस तरह हम इसे मिस नहीं करेंगे।

संगत

यह मछली का व्यंजन मैश किए हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, उबले हुए आलू, भुना हुआ आलू, सफेद चावल या पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है।

आनंद के लिए!!