मांस के साथ खाना पकाने के लिए युक्तियाँ

यदि आप मांस के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कुछ तरकीबें याद रखना चाहेंगे ताकि आप बेहतरीन व्यंजन बना सकें चिकन, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया गया। हमें यकीन है कि कुछ सुझाव जो हम आपको प्रदान करते हैं, वे आपको अद्यतित रखेंगे और आप उन्हें पढ़ने के लिए आभारी होंगे। उन्हें किचन में लगाएं।

क्या आप जानना चाहते हैं कि कौन सी तरकीबें पेश की जाती हैं? इस लेख में हम कुछ गैस्ट्रोनॉमिक सिफारिशों के साथ-साथ कई स्वास्थ्य सिफारिशों के बारे में भी जानेंगे। खाना पकाने का तरीका जानना इतना महत्वपूर्ण है कि हम आपको कुछ टिप्स प्रदान करते हैं मांस पकाना और कैसे इसे सही स्थिति में रखें।

मांस कैसे चुनें?

हमेशा एक अच्छा कट या मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनें। एक सामान्य नियम के रूप में, कसाई आमतौर पर मदद करता है कि हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले डेटा के आधार पर किस प्रकार के मांस की सिफारिश की जा सकती है। उदाहरण के लिए, यदि हम कुछ साधारण बीफ स्टेक बनाने जा रहे हैं, तो कसाई काफी अच्छे टुकड़े से स्टेक बनाने की पेशकश कर सकता है, ताकि वे बाहर आ जाएं। कोमल और रसदार।

स्टू या स्टू तैयार करने के लिए गोमांस के साथ यह हमें बहुत बेहतर लगता है एक कठिन भाग का उपयोग करें, अधिक संयोजी ऊतक के साथ क्योंकि यह वह जगह है जहां पशु अनुक्रमित की गति या व्यायाम है। यह मांस आमतौर पर पैरों, फिन, मार्लिन, शोल्डर, ट्रॉवेल, टांग, टांग, कॉन्ट्रा बट, टेल और ब्रेज़ुएलो के क्षेत्र में पाया जाता है। इस मांस की आवश्यकता होगी धीमी और देर से खाना बनानाजहां कोलेजन पिघल जाएगा और इस तरह मांस नरम हो जाएगा।

निविदा बीफ मांस वे वही हैं जिन्हें हम स्टेक बनाने के लिए देख रहे हैं। वे जानवर के अंग हैं जो अधिक व्यायाम या आंदोलन के अधीन नहीं हैं और इसलिए, उनकी मांसपेशियां कम होती हैं। वे सिरोलिन, उच्च और निम्न लोई, ऊपर, कूल्हे, गोल या बाबिला मांस हैं। वे इसे जल्दी पकाने के लिए परोसते हैं।

मांस पकाने से पहले युक्तियाँ

रसदार मांस प्राप्त करने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है इसे कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें. इस प्रकार हम देखेंगे कि कैसे इसे पकाते समय यह बहुत कम पानी छोड़ता है। अगर हमें इसे ठंड से बाहर निकालने का अवसर नहीं मिला है, तो हम इसे पकाने की कोशिश करेंगे, इसे पकाने का थोड़ा और समय देंगे।

खाना पकाने से पहले मांस तैयार करें

चाहिए मांस को वसा से अच्छी तरह साफ करें एक तेज चाकू से। यदि आप नहीं जानते हैं, तो यह एक श्रृंखला बनाने के लिए एकदम सही है सतह पर क्रॉस सेक्शन मांस को पकाने से पहले, इस तरह हम उत्पाद को ख़राब होने से रोकेंगे। यदि आपको लगता है कि मांस पर्याप्त निविदा या रसदार नहीं है, तो आप इसे कुछ छोटे वार दे सकते हैं तंतुओं को टूटने में मदद करें और एक चिकनी बनावट प्राप्त करें।

क्या आप मांस पकाने से पहले उसे धोना पसंद करते हैं? खैर, यह अत्यधिक अनुशंसित रिवाज नहीं है। इसे न करने के कई कारण हैं, पहला यह कि इसकी संरचना आमतौर पर मिलावटी होती है, जिससे पकाए जाने पर यह अधिक सूख जाती है। यह चेतावनी दी जाती है कि सिंक में आने वाली हर चीज बैक्टीरिया से भरी होगी जो फैल जाएगी और जहर पैदा कर सकती है।

मांस को कम तापमान पर पकाएं

चिकन, टर्की, सूअर का मांस, वील या भेड़ के इन सभी बड़े टुकड़ों में हम उन्हें पकाने में रुचि रखते हैं वे रसदार हैं और सूखे नहीं हैं। यदि एक धीरे खाना बनाने वाला हम मांस से रस और वसा को जाने देने की अधिक संभावना रखते हैं धीरे-धीरे मांस पकाना।

आदर्श है एक कम ओवन तापमान, इसे 120º C पर पकाने में कोई आपत्ति नहीं है, क्योंकि यदि हम इसे 200ºC से अधिक तापमान पर करते हैं तो हम मांस को बाहर से और अधिक कच्चे और अंदर से अधिक पकाएंगे।

समय भी महत्वपूर्ण क्योंकि अगर हमारे पास इसे पकाने के लिए लंबा समय है, तो यह बहुत बेहतर होगा। अगर हम आपके रोस्ट को लंबा कर दें और इसे गर्मी के बड़े स्रोत से दूर रखें, तो हम हासिल करेंगे भुना बहुत निविदा है। यदि हम इसे उच्च तापमान के साथ करते हैं तो हम मांस को उसके रेशों को सिकोड़ देंगे और इसलिए अधिक सख्त मांस छोड़ देंगे।

यदि आपका विचार बारबेक्यू या ग्रिल पर मांस पकाना है, तो यह सुविधाजनक है कि खाना पकाने के अंत में मांस का मौसम, क्योंकि यदि आप इसे शुरुआत में करते हैं तो आप मांस को सुखा देंगे और रस खो देंगे।

मांस को डीफ्रॉस्ट करने की ट्रिक

यह महत्वपूर्ण है जब मांस को डीफ्रॉस्ट करने की बात आती है तो जल्दबाजी न करें। हम में से बहुत से लोग माइक्रोवेव का उपयोग करना चुनते हैं, या इसे धूप में या काउंटर पर एक प्लेट पर डीफ्रॉस्ट करते हैं।

यह सिफारिश की है मांस को थोड़ा-थोड़ा करके पिघलाएं और यह कि इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा गया है, हम जो करने की कोशिश करेंगे वह फ्रीजिंग प्रक्रिया को तोड़ना नहीं है जिससे मांस मिलावटी हो जाता है या हानिकारक रोगाणुओं की संख्या बढ़ जाती है। इसे हम माइक्रोवेव में या ठंडे पानी में डुबो कर भी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

मांस को ताजा कैसे रखें

आदर्श है इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह फ्रिज में गंध न छोड़े या अन्य गंधों के साथ न मिले। इसे लंबे समय तक रखने के लिए इसे फ्रिज के सबसे ठंडे क्षेत्र में रखना महत्वपूर्ण है, हालांकि इसे जल्द से जल्द उपभोग करना बेहतर है ताकि इसके गुणों और आकार का हिस्सा न खोएं।