Hojaldres de champiñones con gambas


Hoy os mostramos un entrante diferente que podréis servir en vuestras comidas o cenas de Navidad. Aunque en la foto no se aprecia demasiado en la base de esa especie de concha que crearemos con unos círculos de hojaldre vamos a encontrar un picadillo de champiñones, jamón y nueces que elaboraremos en Thermomix.

El sombrero de los champiñones, con las gambas que se aprecian en la foto, irán cocinados en en recipiente varoma. Y esas gotitas negras que destacas sobre cada canapé no son otra cosa que la reducción de vinagre balsámico que nos enseñó a preparar Mayra.

Lo ideal es servirlo caliente así que, si no podéis prepararlo en el último momento, conviene que lo tengáis un ratito en el horno antes de llevarlo a la mesa

Hojaldre de champiñones con gambas

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Un aperitivo diferente para una ocasión especial.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 160
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 8 champiñones grandes
  • Gambas peladas (8,16 o 24, dependiendo del tamaño)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cebolletas
  • 30 g de nueces (20 g para el relleno y 10 para decorar)
  • 40 g de jamón serrano
  • 10 g de aceite
  • 10 g de leche
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 litro de agua
  • 1 lámina de hojaldre
  • Huevo batido o leche para pintar el hojaldre

Preparación

  1. Limpiamos bien los champiñones y separamos los sombreros de los “troncos” que también habremos limpiado, con cuidado de que no se rompan. Ponemos estos sombreros boca arriba en la bandeja del recipiente varoma.

  2. Ponemos una o varias gambas peladas (dependiendo del tamaño de las mismas) sobre cada uno de ellos. Les ponemos también sal y pimienta.

  3. En el vaso ponemos el “tronco” de los champiñones, la cebolleta en trozos, las nueces y el jamón. Programamos 10 segundos, velocidad 5.

  4. Añadimos el aceite y, sin poner el cubilete, programamos minutos, 120º, velocidad 1.

  5. Incorporamos la leche, un poco de sal y la cúrcuma. Programamos, de nuevo sin cubilete, 2 minutos, 100º, velocidad 1. Sacamos y reservamos.

  6. Lavamos el vaso. Ponemos 1 litro de agua en su interior, lo cerramos y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  7. Aprovechamos ese tiempo para preparar los hojaldres. Cortamos los círculos con un cortapastas o con un vaso. Pincelamos cada círculo con huevo batido.

  8. Sin pinchar el hojaldre lo horneamos siguiendo las indicaciones que encontremos en el paquete.

  9. Una vez listo abrimos cada círculo de hojaldre por la mitad, pero sin llegar a cortarlo del todo para que quede como una concha. Ponemos el picadillo que hemos preparado en las bases. Terminamos poniendo encima los sombreros ce champiñón con las gambas.

  10. Servimos con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.

Más información –Reducción de vinagre balsámico

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