Hojaldres de champiñones con gambas

Preparación

1. Limpiamos bien los champiñones y separamos los sombreros de los «troncos» que también habremos limpiado, con cuidado de que no se rompan. Ponemos estos sombreros boca arriba en la bandeja del recipiente varoma.

2. Ponemos una o varias gambas peladas (dependiendo del tamaño de las mismas) sobre cada uno de ellos. Les ponemos también sal y pimienta.

3. En el vaso ponemos el “tronco” de los champiñones, la cebolleta en trozos, las nueces y el jamón. Programamos 10 segundos, velocidad 5.

4. Añadimos el aceite y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Incorporamos la leche, un poco de sal y la cúrcuma. Programamos, de nuevo sin cubilete, 2 minutos, 100º, velocidad 1. Sacamos y reservamos.

6. Lavamos el vaso. Ponemos 1 litro de agua en su interior, lo cerramos y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7. Aprovechamos ese tiempo para preparar los hojaldres. Cortamos los círculos con un cortapastas o con un vaso. Pincelamos cada círculo con huevo batido.

8. Sin pinchar el hojaldre lo horneamos siguiendo las indicaciones que encontremos en el paquete.

9. Una vez listo abrimos cada círculo de hojaldre por la mitad, pero sin llegar a cortarlo del todo para que quede como una concha. Ponemos el picadillo que hemos preparado en las bases. Terminamos poniendo encima los sombreros ce champiñón con las gambas.

10. Servimos con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.