Burmanski tofu ili tofu od slanutka

priprema

1. Slanutak usitnjavamo tijekom 2 minute, progresivna brzina 5-7-10. U početku će stvarati veliku buku, ali kad se slanutak zdrobi, zaglušujuća buka će prestati.

2. Pustili smo ga da se odmori nekoliko sekundi prije otvaranja poklopca. Slanutkovo brašno spuštamo na oštrice i ulijevamo vodu. Uklanjamo 10 sekundi, brzina 3. I ostavili smo da odmara preko noći u istoj čaši.

3. Sljedeći dan, bez previše mućkanja sadržaja, odbacili smo 400 g vode. Ako nemate vagu, možete napuniti 4 šalice i baciti tu vodu.

4. Ostatak vode ulijemo u veliku posudu, ali samo vodu. Kako se čaša isprazni, vidjet ćemo da na dnu imamo svojevrsno blato, nastalo od brašna od slanutka, koje ćemo isprazniti u drugu posudu.

5. Bez pranja čaše, opet ulijemo vodu koju smo upravo odvojili. Zagrijavamo ga 20 minuta, 100º, brzina 3.

6. Nakon vremena dodamo "blato" od brašna koje imamo u drugoj posudi, sol i začine. Programiramo 5 minuta, 100º, brzina 4. Kako vrijeme prolazi, smjesa će se zgušnjavati, a zvuk će se također mijenjati kao kad radimo slastičarsku kremu ili bešamel.

7. U međuvremenu široki kalup namažemo uljem. Na kraju vremena u kalup ulijemo sadržaj čaše i zagladimo površinu tako da bude što glatka. Ovaj se postupak mora obaviti brzo jer će se smjesa brzo skrutnuti.

8. Ostavite da se hladi 5 sati. Tada ga možemo rasformirati i izrezati na kvadrate željene veličine.