Domaća pašteta od jetre u stilu Ariane

Ovaj recept od pašteta od pileće jetre dao mi ga je Ariana, jedan od naših čitatelja, nakon objavljivanja pileći foie recept. Prilagodio sam ga Thermomixu i krstio sam ga s njegovim imenom i zaista se nadam da je izašao jednako dobro kao i njegov obiteljski recept, iako moram reći da me zaista iznenadio: neodoljiv je, ne možete prestani ga jesti. Puno ti hvala Ariana što si ga podijelila. Jako je dobro!

To je domaća pašteta, guste teksture, mesnatog okusa i dubokih mirisa, što nudi kontrapunkt pileći foie recept, nježnijeg okusa i masnije teksture, vrlo sličan autentičnom pačjem foie grasu. Sada možete napraviti oboje i odabrati svoj omiljeni recept ili napraviti poput mene, poslužiti oboje i iznenaditi osoblje velikim mogućnostima nekih pilećih jetara.

Domaća pašteta od jetre u stilu Ariane

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Ova domaća pašteta, guste teksture, mesnatog okusa i dubokih mirisa, iznenađujuća je i neodoljiva.

• Ana Valdes

• Vrsta recepta: predjela
• Kalorije: 200
• Porcije: 250 g

• Vrijeme za kuhanje: 41M
• Ukupno vrijeme: 41M

Sastojci

• 250 g pilećih jetara
• 100 g luka
• 60g narezane slanine
• 50 g maslaca
• 150 ml vina Port ili Pedro Ximénez
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 lovorov list
• 1 staklena posuda s poklopcem (za čuvanje)

priprema

1. Luk uvodimo u čašu sa soli i 25 g maslaca. Usitnili smo se 5 sekundi, brzina 5.

2. Dalje programiramo 8 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

3. Dok čistimo jetra od masnoće i živaca.

4. Uvodimo slaninu narezanu na velike komade i programiramo 4 sekundi, brzina 4.

5. tada 10 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

6. Dodajte jetra i papar te programirajte 12 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

7. Dodajte vino i pustite da se reducira za 10 minuta, 100 °, brzina žlice.

8. Napokon, meljemo za 30 sekundi progresivnom brzinom 5/10.

9. Paštetu ulijemo u staklenu posudu i na nju stavimo lovorov list

10. Preostali maslac otopite u mikrokondama ili u loncu. I prelijemo preko paštete.

11. Pokrivamo staklenku i držimo je u hladnjaku.

bilješke

Ako ćemo ga odmah konzumirati, možemo ga uliti u bilo koji kalup. Kad se ohladi, očvrsnut će te ga možemo izvaditi iz kalupa i poslužiti.[br][br]Ako ćemo ga potrošiti u kratkom vremenu, možete ga držati u bilo kojoj posudi u hladnjaku, ali u staklenoj posudi bolje se čuva i zadržava svu svoju aromu.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Pašteta od pileće jetre (pileći foie)