Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Genovese biskvit

Ovaj genoveški recept za spužvu je onaj koji koristim osnova za izradu kolača. Jednostavno je i uvijek je savršeno, može se puniti i ukrašavati jer je torta ravna.

Uz to možete učiniti unaprijed. Možete ga hladiti u plastičnoj vrećici 4 ili 5 dana. Možete ga čak i zamrznuti, traje do mjesec dana koliko je dobro zatvoren.

Da biste ga koristili, morate biti sigurni da jest potpuno odmrznuto prije nego što se podijeli i upotrijebi isti dan kad se odmrzne.

Koji kalup koristim?

Obično za rođendanske torte ili ukrašene torte Koristim okrugli kalup 23-24 cm. promjer.

Ako koristite veći kalup odgovarat će vam, ali s manje visine. Stoga odaberite veličinu prema torti koju želite napraviti.

Ako koristite manji kalup Bit će više, ali imajte na umu da cijela masa ne stane unutra.

Ovaj recept se također može napraviti na tanjuru, odnosno da bude ravno. Za ovu vrstu tanjura vrijeme kuhanja varira, stoga u receptu naznačujemo kako ga napraviti kao biskvit ili kao tanjur.

Što ako ga želim napraviti od čokolade?

Ako mu želite dati dodatni dašak okusa čokolade, samo morate izmijeniti recept i, umjesto da dodate 220 g slastičarskog brašna, upotrijebite 150 g slastičarskog brašna i 75 g čistog kakaa u prahu.

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu


Otkrijte ostale recepte: Lako, jaja, Manje od 1 sata, bomboni

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

65 komentara, ostavi svoj

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Trini dijo

    Pozdrav Elena, prije nekoliko tjedana napravio sam cigansku ruku slijedeći upute u knjizi, iste su kao što dajete, a ciganska ruka je izašla vrlo gusta, nisam je mogao saviti, a ostala je četvrtasta, a vi ste laminirali, koristio pladanj pećnice, bio je jako dobar, ali nije mi se svidio, što sam pogriješio? postoji li neki trik, hvala,

    1.    Elena dijo

      Trik je u tome što kad izvadite lim za torte iz pećnice, pustite ga da se malo ohladi, tek toliko da se ne opeče i smotate ga kao da je to već ciganska ruka. Na ovaj način ga pustite da se potpuno ohladi. Kad ga idete puniti, otvarate ga i kad ga ponovo smotate, više se ne puca. Izgleda mi savršeno. Sve najbolje.

      1.    AGH dijo

        Pozdrav, za izradu torte za tortu vrlo je malo vremena, bila je sirova. Potrebno je 20-25 min. pećnica. 10 minuta možda ako želite napraviti tanjure za cigansku ruku, ali ne i za pitu za punjenje. Lijep pozdrav

        1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

          Zdravo!
          u koraku 10 recepta već naznačuje da se koristi tanjur za pečenje, odnosno da je 10 minuta za tanjur spužve. 😉

  2.   Terezija dijo

    Pozdrav Elena,
    Imam sumnje. Da biste napravili spužvu od kolača Genoves, ne morate staviti omotnicu s kvascem, a bijele treba sastaviti? Hvala

    1.    Silvia dijo

      Da Tereza, bijeli se sastavljaju u thermomixu koji se pravi brzo i savršeni su i ne morate dodavati kvasac. Iako se čini čudnim, jer ovi koraci nisu vrlo česti u većini kolača, ali to je slučaj.

    2.    Elena dijo

      Pozdrav Tereza, kao što vam je Silvia rekla u ovoj torti, ne treba vam kvasac, a s obzirom na bjeline koje sjajno montiraju u Thermomixu, ali ako ih želite montirati za ovu tortu, ne morate ih montirati, dodajte cijela jaja i tukući ih toliko minuta povećavaju volumen i čine da ovaj biskvit izađe. Sve najbolje.

  3.   Sažaljenje dijo

    Bok Silvia Bok Elena
    Jedno pitanje, koja je tajna da je učinite tako savršenom. Postoji neki način osim uklonjivog, tako da je vrh toliko homogen, jer kada radim kolače, oni su dobri, ali ne i jednoliki, odnosno centar je više u vrhuncu ili je loša cesta s rupama. Imate li savjet da bude tako ravna i savršena?
    hvala

    1.    Elena dijo

      Zdravo Ruth, savjet je da uvijek držite istu temperaturu pećnice, 170º-180º i ne otvaramo pećnicu dok ne mislimo da je to gotovo. Nemam više tajni, mislim da je poanta u pećnici. Ako su kolači vrlo šiljasti, to je zato što su pregrijani, a ako potonu iz središta, temperatura je vrlo niska. Sve najbolje.

  4.   Sažaljenje dijo

    Hvala Elena, jer ću to učiniti, ponekad ga otvorim da vidim je li to točno ili da ih pogledam, neću vidjeti što će se dogoditi.
    Dobar vikend.
    Lijep pozdrav

  5.   sandra dijo

    Pozdrav, ja sam Sandra, jako volim recepte, radim neke i izvrsni su, ali genovese torta mi je kobno izašla iz sredine, nisam otvorila pećnicu da vidim što mogu.

    1.    Elena dijo

      Sandra, tajna genoveškog spužvastog kolača je puno tući jaja sa šećerom. U pećnici mora biti u sredini i održavati temperaturu bez otvaranja pećnice. Ne znam što mu se dogodilo. Također mi se čini vrlo čudnim da ste pogriješili od sredine prema dnu, baš kao što samo zagrijavate.

  6.   Ana Belen dijo

    Pozdrav, nedavno sam vas posjetio i sviđa mi se. Ja sam udica, napravio sam genobes kolač i ne izlazi toliko velik da je izašao vrlo konačan, možete li mi pomoći. Učinio sam to s thermomix21

    1.    Elena dijo

      Pozdrav Ana Belén, kolika je bila plijesan? Radim to u kalupu od 22 ili 23 cm. Ako je spušteno, to je zato što to uopće nije učinjeno i trebala je malo više pećnica ili zato što se jaja nisu dovoljno montirala i trebalo im je više vremena. Sve najbolje.

  7.   Ana Belen dijo

    hvala

  8.   Ana Belen dijo

    Pozdrav, hvala za sve plijesni je 24 cm i imam thermo21, veliki poljubac i sretne praznike

    1.    Elena dijo

      Pozdrav Ana Belén, možete koristiti kalup od 24 cm. a recept je isti za tm.21, samo je brzina 3. Pozdrav i sretan Božić!

  9.   Martha C. dijo

    Pozdrav Elena i Silvia !!! Volim vaš blog, vaše recepte ... za mene deset ...
    Htio sam te pitati želim li napraviti genoveški spužvasti kolač sa 4 jaja? misliš li da će mi uspjeti? hvala 🙂

    1.    Elena dijo

      Pozdrav Marta C., uvijek sam to radila sa šećerom i ne znam što bih ti rekla. Pokušaj mi reći. Imajte na umu da ne dodajete jednaku količinu zaslađivača kao šećer. Pozdrav i drago mi je da vam se sviđa naš blog.

  10.   Darío dijo

    Pozdrav:
    Vidio sam ovu stranicu i posao koji radite je nevjerojatan.
    Htio sam vas pitati, bi li za kalup od 26 cm bile iste količine ili postoji način da se zna što učiniti ovisno o kalupu.
    Hvala vam i nastavite dalje.

    1.    Darío dijo

      Pozdrav:
      Zaboravio sam.
      Možete li dodati malo invertnog šećera u tortu?
      Hvala Vam.

      1.    Elena dijo

        Pozdrav Darío, naravno da znam. Morate zamijeniti 20% normalnog šećera za invertni šećer. Sve najbolje.

    2.    Elena dijo

      Pozdrav Darío, za kalup od 26 cm. trebali biste povećati količinu sastojaka za 1/3. Recept koji smo stavili je za kalup od 22-23 cm. i tako je dovoljno visoka. Sve najbolje.

  11.   Emma dijo

    Pozdrav, upravo sam vidjela ovu tortu i čini mi se savršenom da je ukrasim, kako mogu sve prekriti ružičastom bojom da od moje kćeri napravim princezinu tortu ... jer nedavno sam imala thermomix i još uvijek nemam puno kontrole, bojanje, ali ne znam, moram ih miješati da bi se preliv za tortu, hvala ..

    1.    Elena dijo

      Bok Enma, volim prekriven i ispunjen ružičastim šlagom. Da biste to napravili, u kremu dodajte vrhnje i omotnicu od želea od jagoda. Vozite se s leptirom, brzinom. 3 1/2 i vidjet ćete kako je bogat i lijep.
      Nadam se da ti se sviđa. Sve najbolje.

  12.   jedini dijo

    Volim stvari koje radite, nedavno sam vas otkrio i već sam nešto isprobao, sumnjam, kad treba staviti više vremena bez temperature, nisam baš načisto kako to učiniti (nedavno sam dobio termomix ) jer je temperatura koju ste stavili na prvo mjesto već označena i ne znam je li potrebno to ukloniti ili označiti više vremena bez označavanja temperature.

    1.    Elena dijo

      Bok Sole, samo trebaš odrediti vrijeme i brzinu. Temp. gore drži se s upaljenim svjetlom jer je staklo još vruće. Ako ne pritisnete temp. Ponovno, stroj ga neće podići. Sve najbolje.

  13.   Eva dijo

    Gdje mogu pronaći vanilin šećer i u kojem dijelu? Hvala!!

    1.    Elena dijo

      Bok Eva, kupujem ga u Carrefouru, Supercoru ili Lidlu. U Carreforu i Supercor postoji štand marke Vahiné ili Mandarín, u slastičarnici, zajedno s čokoladom.

  14.   soraja dijo

    Moje pitanje je nakon 30 minuta, izvadimo li kolač iz pećnice ili ga ostavimo u pećnici, jer kad god ga izvadim iz pećnice, spušta me, ali ako ga ostavim u pećnici, gori.
    Hvala Vam.

    1.    Elena dijo

      Pozdrav Soraya, moraš je izvaditi iz pećnice, ali prvo je bocni čačkalicom i ako izađe čista, to je već gotovo. Ako je spušten prilikom uklanjanja, to je zato što mu je nedostajalo vremena za pećnicu. Sve najbolje.

  15.   m.luisa dijo

    Pozdrav Elena, za kalupe od 26 cm, da li napravim 1/3 više količina ili udvostručim količine ravnog kolača? Puno ti hvala na pomoći. Pozdrav

    1.    Elena dijo

      Bok M. Luisa, dodaj još 1/3 količine. Sve najbolje.

      1.    m.luisa dijo

        Elena, bi li mi savjetovala da dodam omotnicu kvasca da se malo više digne? Hvala vam

        1.    Elena dijo

          Pozdrav M.Luisa, da, možete ga dodati, ali ako jaja i šećer uzimaju puno volumena, dovoljno je (ne stavljajte jaja hladna). Sve najbolje.

          1.    m.luisa dijo

            Najljepša hvala Elena na tvojim trikovima, sjajni su. Pozdrav


          2.    Elena dijo

            Nema na čemu, M. Luisa.


  16.   Merche dijo

    Pozdrav djevojke, napravit ću genovsku spužvu za tortu San Marcos, (već sam je jednom napravio s vašim receptom i bio je luksuzan), moje pitanje je sada sljedeće: Mogu li udvostručiti količine kolača da bude veći? Hoću li uzeti sve u termo? ili bolje da to radim u dva dijela? Ne znam hoće li to biti dvaput i onda miješanje biti dobro, što mi savjetujete? Pozdrav

    1.    Elena dijo

      Bok Merche, mislim da je bolje to učiniti dva puta jer sve ne stane u Th. Drago mi je da ti se sviđa! Sve najbolje.

  17.   Marija dijo

    pozdrav wuapas ja sam tvoj obožavatelj .. i htio sam te pitati kako mogu napraviti biskvit da napravim slanu cigansku ruku ...

    1.    Elena dijo

      Bok Maria, moraš napraviti rešetku od genoveškog biskvita. To je ista torta kao i slatka ruka. Pozdrav i drago mi je da vam se sviđa naš blog.

      1.    Diego dijo

        Pozdrav, ova torta se može napraviti u mastermixu

        1.    Irene Arcas dijo

          Zamišljam da će to biti moguće, ali mi ne znamo tog robota. Radimo samo s thermomixom.

  18.   barufeta dijo

    pozdrav pitanje, u bzcocho genoves možete li dodati grožđice i orašaste plodove ili će biti jako suho?

    1.    Elena dijo

      Pozdrav Barrufeta, savršeni je biskvit za torte jer je sa sirupom jako dobar. Ako dodate samo orašaste plodove, mislim da će biti suho. Stavio sam vam vezu sjajnog kolača s orasima: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
      Pozdrav.

  19.   KONCHI dijo

    Pozdrav ELENA svaki dan je pripremala više s našim receptima i našim savjetima super sam kad imate vremena pitajte me za recept za janjeću karderetu a
    besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  20.   eveca dijo

    Pa komentirajte da volim ovaj blog, uvijek tražim sitnice, (jer sam ovisan o thermomixu hehe), ali ovaj put imam egzistencijalno pitanje i ne mogu dobiti odgovor, pogledajte možete li mi pomoći . Ovaj sam vikend napravio kolač od spužve i ispada da se kad sam ga izvadio iz pećnice ispuhao i ne samo da se na rubovima naborao, zašto to može biti ??? Ovo mi se drugi put dogodilo, pa ću danas napraviti ovaj recept, ali bojim se da će se i meni dogoditi isto. Još jedna stvar koju ovaj genovese kolač radi s pećnicom samo ispod ili ispod i iznad.

    Hvala vam puno !!!

    1.    Irene dijo

      Bok Eveca,
      Kad izvadite kolač i on se ispuhne, to je zato što nije bio potpuno gotov. Koliko ga obično imate? Vrijeme izgovaranja kolača uvijek je približno, jer ovisi o spremniku koji koristite (bit će više ili manje visok) i vašoj pećnici. Uobičajena torta, i kao grubi pokazatelj, rekao bih vam da ne bi trebao biti kraći od 15-20 minuta (uvijek ovisno o debljini svjetlosti). Ako koristite uski, ali visoki kalup (vrsta šljive), možete ga ostaviti tiho do 1 sat ...

      S genovskom tortom nećete imati problema, jer je toliko konačan da je gotov odmah, zato budite sigurni da vam se to neće dogoditi. Ako ćete ga koristiti za izradu ciganske ruke ili cjepanice, imajte na umu da je važno da kolač ne porumeni jer će se u protivnom prelomiti kad ga smotate.

  21.   Eduardo dijo

    Pozdrav, napravio sam ovu tortu i bila je gotovo savršena i pahuljasta, jedini detalj je da se kad je izvadim iz pećnice malo stisne sa strane, torta se može smanjiti za 1 cm s obzirom na kalup. I želim da ga pokrije voćnim želeom, i naravno kad se smanji, ne mogu ga vratiti u kalup da pokrije. Kakav mi trik ili rješenje daju? Je li to normalno sa ovom tortom ??? Hvala.

  22.   Vanessa dijo

    Pozdrav Elena i Silvia, čestitamo na vašoj web stranici, koja nam pomaže da kopiramo ove prekrasne recepte koje napravite.

    Sad sumnjam, nedavno sam tanjur genoveškog biskvita napravio slanim, ali u vrijeme kotrljanja nisam ga mogao slomiti, što sam pogriješio? Volio bih to ponoviti, ali prvo bih želio znati što bi se moglo dogoditi. Druga stvar, ne može li se količina šećera malo smanjiti? Bilo je malo slatko.

    Hvala Vam.

  23.   ESTRELA RODRIGUEZ dijo

    Pozdrav, želim znati da li da napravim slanu cigansku ruku moram dodati šećer ili ne. Hvala.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Pozdrav Zvijezdo,

      To radim potpuno isto bez obzira je li slatko ili slano. Zapravo je genoveški spužvasti kolač prilično neukusan i upravo mu nadjev daje život.
      Pusa!

  24.   Hector Menares E. dijo

    Bok. Budući da kolači za torte nemaju prašak za pecivo. Ljubav

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Pozdrav Hector. U ovom slučaju, s dobro montiranim bijelima dovoljno je, ne trebate ništa drugo. Sve najbolje!

  25.   Julia dijo

    Bila sam super suha, ufff

    1.    Irene Arcas dijo

      Julia, to je zato što si ga predugo imala u pećnici. Svaka pećnica radi na drugačiji način, zato ovdje dajemo smjernice koje ćemo možda morati promijeniti ili prilagoditi svojim pećnicama. Sljedeći put pokušajte staviti nekoliko minuta manje i provjerite da ne porumeni, u redu? Usudite se ponovno ga pripremiti i recite nam kako, ok? Hvala što ste nam napisali, zagrljaj.

  26.   Marija Pilar dijo

    Ne sjećam se tko je pitao za dodavanje zaslađivača ... umjesto šećera ... Dodam 100 g zaslađivača u prahu na svakih 10 g šećera onog iz DANA. I jako dobro izađe ... super ide u termomiksu ...
    hvala Elena na blogu ... super je !!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Puno hvala María Pilar na informaciji, vrlo je korisna !! Zagrljaj!

  27.   Camila dijo

    Svidio mi se recept i sve je išlo dobro dok nisam sastavio jaja sa šećerom (6 jaja) i u vrijeme stavljanja brašna imao sam kuglice brašna (220gr brašna, a zatim izvadio 4 žlice da bih ih zamijenio s 4 maïzene; pročitajte ovo na nekoj internetskoj stranici). Problem bi bio u količini brašna? Živim u Francuskoj i ne znam ima li slastičarskog brašna, a ako ima, ne znam gdje bih ga mogao kupiti. Hvala na pomoci. Torta nije ni pečena. Nije vrijedilo jer je ušao pod hrpu i pun peleta brašna

  28.   mayte dijo

    Moj sin je napravio tortu prema ovom receptu i nije dobro narastao, morao sam to ponoviti i tada sam shvatio da je tijesto izašlo vrlo gusto, tražeći druge recepte, zapravo sam provjerio da ima previše brašna, jesam to s udjelom od 200 gr brašna za 6 jaja i izašlo je savršeno, puno mekše i više se dizalo.

  29.   Jamila dijo

    Zdravo. Imam veliko pitanje. Nema li maslaca?

    1.    Ana Valdes dijo

      Bok yamila. Ne, ovaj kolač nema maslaca. Vrlo je dobar i vrlo je lagan i pahuljast. Zagrljaj!

  30.   Mayte urea dijo

    Pozdrav, htio sam vam reći da volim San Marcos, najdraži mi je, a recept izgleda sjajno, želim ga napraviti, ali nemam termomix, sirup i kremu koje mogu napraviti, već genovešku spužvu torta, ne, jer u nedostatku stroja ne razumijem objašnjenja, ako to možete objasniti na tradicionalan način, bio bih vrlo zahvalan, nastavite li objavljivati ​​bogate stvari?

  31.   Alicia rodriguez dijo

    Pozdrav, ne razumijem recept, je li to što objavljujete dva različita načina izrade, jedan u kalupu, a drugi u ravnom plehu, tako da izlaze finiji? Hvala vam

    1.    Irene Arcas dijo

      Pozdrav Alicia, ovaj se kolač može pripremiti poput tradicionalnog kolača u šljiviku ili visokom kalupu, ali može se pripremiti i na ravnom pladnju pećnice tako da dobijete tanki kolač koji možete koristiti za kolače, ciganske ruke , kolači itd. Hvala vam što ste nam napisali! 🙂