Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Izvrsne polpete s foie grasom i umakom od ruma

Carnes80 minuta8 ljudi450 kalorije
1/52/53/54/55/5 (34 glasova)
Učitavanje ...

Po Irene Arcas

Polpete s foijem i rumom

Ove će vas polpete jako iznenaditi: Izvrsne polpete s foijem i rumom, idealno za gurmanski obrok ovog Božića. Super su sočni i super ukusni. Vatra se s toplinom topi u mesu postižući izvrstan zalogaj. A okus ruma u umaku dat će mu sasvim poseban štih. Uz to, meso ćemo začiniti dodirom cimeta, muškatnog oraščića, luka u prahu i ... tajni dodir, malo svinjske masti da budu još mekši ... nenadmašni!

Umak sadrži osnovne sastojke poput češnjaka, luka i mrkve. Ima puno povrća koje daje okus i tijelo našem umaku. A onda ćemo vam to dati dodir milosti s rumom i malo goveđeg ekstrakta.

A pošto je Božić:nekoliko ukusnih slamnatih krumpira uz njih! Također ih možete narezati na kockice, izdužene ili, ako želite, pire krumpir također je sjajan.

Savjet: Pomiješajte meso u velikoj posudi sa svim sastojcima i promiješajte ga te integrirajte vlastitim rukama. Dakle, sve će biti jako jako dobro izmiješano i to ćete postići s manje napora nego ako ga miješamo žlicom ili vilicom. Istina je da ćemo umrljati ruke, ali nakon toga ih operemo i za manje od 1 minute postat će savršeni.

Polpete su malo mukotrpno jelo, ali stvarno se isplati. Pa budući da ne stavljamo, preporučujem da napravite dovoljno količine, kako biste ih mogli zamrznuti i pripremiti za drugi dan koji nemate vremena ili želje za kuhanjem. Dakle, u mom slučaju radilo se o 2 kg mljevenog mesa i za njihovo kuhanje koristio sam lonac tipa cocotte.

Polpete s foijem i rumom

Izvrsne polpete s foijem i rumom

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Izvrsne polpete s foijem i rumom, idealne za gurmanski obrok ovog Božića. Super su sočni i super ukusni. Vatreni dio s toplinom topi se u meso postižući izuzetan zalogaj, a okus ruma u umaku dat će mu vrlo poseban dodir.

Izvrsne polpete s foijem i rumom
  • Irene Arcas
  • Kuhinja: španjolski
  • Vrsta recepta: meso
  • Kalorije: 450
  • Porcije: 8
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Foie knedle

  • 25 g masti na sobnoj temperaturi
  • 50 g sirovog foie na sobnoj temperaturi
  • 2 kg mljevenog mesa (pola svinjetine, pola govedine)
  • 2 jaja
  • 2 kriške narezanog kruha namočene u mlijeku
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića
  • 1 ravna žličica soli češnjaka
  • 1 ravna žličica luka u prahu
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1 / 2 žličica soli
  • prstohvat svježe mljevenog crnog papra
  • 50 g maslinovog ulja za prženje polpeta
  • brašno za premazivanje polpeta

Umak od ruma

  • 1 mali luk
  • Češnjak češnjaka 3
  • Mrkva 4
  • 100 g ruma
  • 600 g vode
  • 1 tableta avecrem juhe
  • 2 žlica šećera
  • 1 žlica kukuruznog škroba
  • 1/2 žličice goveđeg ekstrakta (tip Bovril)

priprema

  1. Vatreni papir i mast mogu se izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije, tako da budu na sobnoj temperaturi i tako se dobro integriraju u meso.

  2. Mljeveno meso stavimo u veliku zdjelu i dodamo svinjsku mast, foie, kriške kruha namočene u mlijeku, cimet, muškatni oraščić, sol češnjaka, luk u prahu, češnjak u prahu, sol i prstohvat svježe mljevenog crni papar.

    Miješamo rukama kako bi se svi sastojci dobro integrirali (posebno foie i maslac). Dodajte dva jaja i opet dobro promiješajte.

  3. Formiramo polpete i prolazimo ih kroz brašno. Stavljamo ih na pladanj.

     

     

  4. Zagrijte ulje u velikom loncu tipa cocotte i smeđe ih na srednje jakoj vatri s obje strane. Preporučujem da to napravite u 2 serije kako bi bolje porumeneli. Mi ih samo želimo zapeći izvana, tako da ćemo imati otprilike 2 minute sa svake strane.

    Izvadimo polpete na tanjur i rezerviramo. Ulje ostavljamo u loncu.

    Lonac ne peremo jer ćemo tamo doraditi polpete.

  5. Stavite ulje od prženih polpeta, češnjak, mrkvu u velikim komadima i luk u čašu thermomixa. Usitnili smo se 5 sekundi, brzina 5. Programiramo 8 minuta, temperatura 120 °, brzina žlice. 

  6. Dodamo rum i bez stavljanja čaše (tako da alkohol ispari) programiramo 1 minuta, temperatura varome, brzina žlice. 

  7. Dodajte vodu, bujon kocku, šećer i program 8 minuta, temperatura 100 °, brzina žlice. 

  8. Stavimo polpete u lonac i dodamo umak. Dodajte goveđi ekstrakt i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta s poklopcem.

    Dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Kukuruzni škrob razrijedimo u čaši s 20 ml vode (jedan prst). Dodamo ga u polpete.

  9. Kuhajte još 10 minuta, isključite vatru i pustite da se odmori do vremena posluživanja.

     

bilješke

Za ukrašavanje možemo koristiti nasjeckani vlasac ili peršin. Kao dodatak možemo staviti krumpir, rižu ili pire. Polpete puno zarađuju ako na njima potrošite nekoliko sati, pa je savršeno jelo za pripremu unaprijed.


Otkrijte ostale recepte: Carnes, Božić

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.