Janjeći slatki kruh

Moram priznati da nisam puno od toga iznutrice, i da su mi rekli da je to slatki kruh, nikad ih ne bih okusio. Ovo sam jelo prvi put probao u gradu Padre, Peñascosa, u Albaceteu i svidjelo mi se (tamo ga zovu "Landres"). Bilo je izvrsno, kad god odemo, imamo tanjur. Pa kad sam se vratio u Madrid, počeo sam ludo tražiti sličan recept za slatki kruh, a nakon što sam ga isprobao, prilagodio sam ga thermomixu. Rezultat je bio izvrstan. Koristio sam janjeće želuce, ali naravno možete ih napraviti i sa svinjskim ili goveđim želucima (iako ovo drugo može biti i tvrđe).

U gastronomiji, kada govorimo o želucima, mislimo na žlijezde zvane parotide koje se nalaze na licu životinje. Koriste se slatki kruhovi svinjetine, janjetine ili teletine. Oni su jako bogata fosforom, što je fantastično za naše tijelo jer će nam pomoći da ojačamo kosti, zube i mišiće. Međutim, to je hrana s visokom koncentracijom kolesterola, stoga bi je oni koji imaju visoku razinu trebali uzimati s oprezom.

Janjeći slatki kruh

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Janjeći slatki kruh s ukusnim umakom od bijelog vina, češnjaka i peršina, vrlo jednostavan za pripremu.

• Irene Arcas

• Vrsta recepta: meso
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 57M
• Ukupno vrijeme: 57M

Sastojci

• 400 g janjećih želuca
• Češnjak češnjaka 6
• 50 ml djevičanskog maslinovog ulja
• prstohvat soli
• prstohvat papra
• 200 ml bijelog vina
• 100 ml vode
• 1 tableta avecrema (ili žlica domaće juhe)
• dobra hrpa peršina

priprema

1. Prvo što treba učiniti je vrlo dobro očistiti želudac i najdeblje komade prerezati na pola ili tri. Osobito više volim male komade, ali to ovisi o ukusu.

2. Sve gizdare dobro začinite.

3. U termoksi čašu dodajte svježe lišće peršina i zdrobite 5 sekundi, brzina 5. Izvadimo peršin iz čaše i rezerviramo ga jer ćemo ga upotrijebiti na kraju.

4. Zatim dodamo maslinovo ulje i češnje češnjaka. Usitnili smo se 5 sekundi, brzina 6. Spuštamo ostatke zidova i poklopac te programiramo 5 minuta, temperatura varome, brzina 1.

5. Dalje dodamo želudac i pržimo 10 minuta, temperatura varome, brzina 1, skretanje ulijevo.

6. Dodamo vodu, vino i avecrem tabletu. Programiramo 40 minute, temperatura varome, brzina žlice, skretanje ulijevo. Provjeravamo jesu li nježni, ako nisu, programiramo još 10 ili 20 minuta. Također provjeravamo slanu točku.

7. Poslužujemo s puno kruha da se umoči u umak. Ovo bih jelo stavio kao predjelo, jer može biti vrlo monotono kao jedno ili glavno jelo.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Domaće tablete od mesnog avecrema