Uskrsno vrijeme otvaramo u Thermorecetas uz ovaj ukusni recept ekstra kremasti kroketi od bakalara. Od danas ćemo objaviti neke nove recepte tipične za ovaj praznik, ali ne zaboravite posjetiti Uskrsni dio weba, gdje možete pronaći izvrsne recepte kojima ćete upotpuniti jelovnike ovih dana i iznenaditi članove svoje obitelji.
Postoji beskrajna raznolikost kroketa, ali posebno oni od bakalara su izvrsni i za Uskrs su savršeni. Ovaj će recept biti vrlo kremast, a bakalar je toliko dobro skriven da je djeco, ako ne vole ribu, mogu ih jesti bez problema.
Budući da je za oblikovanje kroketa potrebno puno rada, možemo iskoristiti priliku da ih zamrznemo prije prženja. Na kraju recepta ćete pronaći nekoliko vrlo korisnih savjeta.
Ekstra kremasti kroketi od bakalara
Izvrsni i kremasti kroketi od bakalara i luka. Idealno kao predjelo za večeru i za uvrštavanje ribe u dječju prehranu.
Savjeti za zamrzavanje
Kad pravimo krokete, isplati se, budući da se tučete, iskoristite da ih zamrznete.
Preporučujem sljedeće: Osigurajte mjesto u zamrzivaču. Pohajte krokete i stavite ih na tanjur ili pladanj dobro odvojene jedna od druge i da se ne dodiruju. Stavimo tanjur ili pladanj u zamrzivač i čekamo da se smrzne oko 5 sati.
Jednom zamrznute, žlicom ih vadimo s tanjura i stavljamo u torba za zamrzavanje. Tako ih možemo koristiti pojedinačno i bez lijepljenja jedni za druge jer se od tada mogu otvarati dok ih pržimo.
Savjeti za kuhanje
Važno je da kad pržimo krokete ulje je jako vruće i da se trudimo da ulje bude dovoljno da ih pokrije.
U idealnom slučaju, najbolja je friteza ili posuda. Ako nisu potpuno pokriveni, važno je da ih okrećemo svakih 30 sekundi dok ne budu dobro porumeni.
Ostavite na tanjuru sa upijajući papir za uklanjanje viška ulja prije posluživanja.
Više informacija - Uskrsni dio bloga
Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu
Mogle bi se napraviti sa svježim bakalarom
Bok Eva, ako biste ih mogli pripremiti sa svježim bakalarom, morat ćete povećati količinu soli za bakalar, mlijeko i bešamel umak. Sretan!
bok, mogu li se napraviti u pećnici?
Pozdrav Toñi, nikada ih nisam probao, ali ponekad napravim panirane u pećnici i to mogu učiniti. Naravno, neće biti tako hrskavi i bogati kao prženi, ali mogu se jesti. Preporučujem da u ladicu ulijete uljnu podlogu, a na nju i kapljicu ulja. Postavio bih pećnicu na 200 stupnjeva. Reći ćete mi!
Slijedio sam ovaj recept korak po korak i s točnim količinama i bešamel je ispao super tečan ... Znate li što se dogodilo? ...
Pozdrav Jotaku, uistinu je rizik ovog recepta takav. Tražili smo ekstra kremaste krokete, a ovisno o vrsti mlijeka / brašna koje koristite, može ispasti previše tekuće. Rukujem s njima kad su vrlo hladni, dapače, tijesto stavljam u zamrzivač 30 minuta prije valjanja, kako bih ih mogao dobro obložiti. Također im pomaže dvostruko tijesto, odnosno dva puta ponovite postupak brašno-jaje-mrvice. Vidjet ćete kakav užitak kad ih zagrizete ... iznutra su gotovo tekući!
U svakom slučaju, ako vidite da kada završite s pripremom bešamela, postao je pretjerano tečan, dodajte još 50 gr brašna. A ako ste ga već uklonili iz čaše, a već je hladno, podgrijte i dodajte tih 50 grama brašna.
Zagrljaj i hvala što ste nam napisali !! (Povećat ću količinu brašna u receptu, kako bih spriječio da bešamel postane pretjerano tekuć).
Pozdrav, ne vidim kad ništa ne dodate. Zajedno s mlijekom?
Željela sam reći krema, oprosti.
=)
Doista, Marta, zajedno s mlijekom, trenutno ga ispravljam. Hvala!!
Zahvaljujući tebi Irene.
Niste to ispravili, ali ja sam o tome razmišljao
Pozdrav Luciana, već je izmijenjena, morate dodati vrhnje zajedno s mlijekom.
Pozdrav, u receptu se korak d za dodavanje mlijeka pojavljuje dva puta. Je li ta polovica bačena na početku, a zatim ostatak? Ne razumijem. Hvala
Bok Maria, prvo skuhaj bakalar s mlijekom i izvadi ga iz čaše. Zato ga onda morate ponovno izbaciti. Nešto sam bolje sročio u receptu, tako da nema zabune. Hvala vam na poruci! Reći ćeš mi kako te gledaju, u redu?
Dobar dan. Nigdje se ne spominje količina brašna. Hvala vam
Pozdrav Anna, sastojci se pojavljuju: 160 g brašna. Reći ćete mi kako izgledate, hvala!
Spektakularni ...... najbolji kroketi koje sam ikad imao.
Oleee Oleee Oleee, puno vam hvala na poruci Lorena, uljepšali ste mi dan !! Jako jak poljubac i hvala što ste nas pratili 🙂
Zdravo!! Želim ih raditi sa smrznutim bakalarom, vidio sam nekoliko savjeta za svježi bakalar, pretpostavljam da će to biti isto, ali nije mi jasno za mlijeko i bešamel. Hvala 🙂
Pozdrav Verobe, to možete učiniti bez problema s već desaliziranim smrznutim bakalarom. Samo se morate pobrinuti da se dobro odmrzne i osuši te slijediti korake iz recepta kao što jesu. Hvala!
Pa, tijesto sam napravio u hladnjaku, a popodne ih radim,
hvala na receptu, uz vaše dopuštenje čuvam ga
Pa Miguel, kako su ti pristajali? Nadam se da vam se sviđaju i da vas neće puno koštati ako ih zabrljate, tako kremasti ... ponekad košta malo. Sve najbolje!
Pozdrav Irene,
Volim krokete poput ovih ekstra kremastih kako kažete .. ide moje pitanje .. bih li mogao zamijeniti bakalar bilo kojim drugim sastojkom? Vidi piletina, govedina, šunka.
Gracias!
Zdravo Paula, ako i ti voliš kremaste šunke ili recepte s piletinom, pogledaj ovo!: ukusni kuhani kroketi
Ako nemate juhu od variva, zamijenite mlijeko i u tom mlijeku kuhajte kost šunke nekoliko minuta.
Nadam se da ćete uživati u njima 🙂
Tijesto izlazi vrlo tečno !!! Nemoguće napraviti krokete.
Ako neki recept stavljate na internet, dobro provjerite količine i nemojte ih stavljati na oko jer idemo ... Jer ovaj je recept gubljenje vremena ....
.
Pozdrav Juste, žao mi je što ti nisu dobro ispali. Međutim, koristim ovu priliku da vam kažem da je vaš komentar prilično bezobrazan. Sve recepte koje ćete pronaći na ovom blogu sami smo izradili i fotografirali te, naravno, više nego isprobali. Dakle, svi recepti se važu i mjere i ni pod kojim uvjetima ne stavljamo količine "na oko" kako navodite u svom komentaru. Tim od Thermorecetas je dovoljno profesionalan da napravi provjerene recepte koji stvarno djeluju, čemu posvećujemo puno vremena i truda. Ali ponekad, vrsta brašna ili vrsta korištenog mlijeka mogu promijeniti rezultat recepta, kao što su kroketi.
U točki 8 pripreme pročitat ćete ovo: «Provjeravamo točku bešamela. Trebao bi biti kremast, ali ne pretjerano tekući, inače će ga kasnije biti nemoguće probiti i pržiti. Recimo da bi trebao biti dosljedniji od bešamela koji pripremamo za lazanje, ali u isto vrijeme biti kremast». Zašto niste dodali još brašna ako ste vidjeli da vam je bešamel previše tekući?
I na kraju, čitatelj nam je maloprije ostavio ovaj komentar «Spektakularni …… .najbolji kroketi koje sam ikada jeo». Odnosno, ima ljudi koji su ih probali i bili su dobri. Žao mi je što to nije bio vaš slučaj, sljedeći put možete pokušati komentirati s više obrazovanja i poštovanja i sigurno bismo vam pomogli uputama da popravite svoje tijesto i uživate u spektakularnim kroketima.
Ispričavam se ako sam vas uvrijedio. Moram reći da su kroketi ispali ukusni, vrlo kremasti. No, ovisno o količini koju unesete, tijesto izlazi vrlo tečno (netko ga je već i komentirao) i s njim morate nešto poduzeti kako bi izgledalo dobro, dodati još brašna ili smanjiti tijesto ostavljajući malo više lagana vatra (kao i ja). Mislim da thermomix služi da malo olakša posao kuhanja i uštedi malo vremena. Kada na internetu tražim recept za thermomix, biram ga sa službene i pouzdane web stranice. Većinu recepata biram na brzinu žlice ili iz službenih knjiga o termomixu i nikad ih ne razočaraju jer su količine i vrijeme dobro izmjereni i dokazani. Davno sam gledao recepte na nekim blogovima ili drugim stranicama, ali umorio sam se jer ne ispadnu dobro kad želite nešto brzo, bez muke. Smatram vašu stranicu pouzdanom.
Koju vrstu i marku brašna koristite za ove krokete? Ono što bih želio je kuhati prema receptu, tako da tijesto dobro izađe, pustiti da se ohladi i praviti krokete i više ne razmišljati. To je udobnost ovog robota.
Prošlo je dosta vremena otkako sam kupio Thermomix i moram priznati da je prema kojim receptima to prekrasno, ali za krokete je bolno.
Bešamel je točan recept, roux s jednakim dijelovima brašna i masti, pirjan i razrijeđen s mlijekom. Tijesto morate dobro skuhati, tako da brašno nema sirov okus, sve dok se ne odvoji od zidova posude. To zahtijeva višu temperaturu od one koju stroj nudi, ukratko, koja prisiljava dodavanje više brašna da bi se zgusnulo, zbog čega je bešamel tijestov i sirovog okusa zbog nedostatka kuhanja, tipični su kroketi. leže ravno kada su prženi i hladni nisu jako apetitni.
Sve je to objasnio iz znanja koje mi iskustvo pruža i bez namjere da ikoga smeta, ako ne, radije, tako da dobro primijeti moj savjet.
Pa, odlučio sam ih napraviti, a istina je da sam ih morao baciti jer sam bio super tečan, a budući da recept ne govori što učiniti ako vam se to dogodi, a nedavno sam dobio stroj, Pa istina je sramota nakon što učinimo isto što i recept, molim vas stavite što moramo učiniti ako ispadne premekano.
hvala
Rosa
Pozdrav Rosa, već mi je žao. Ali prije nego što ga bacite, pokušajte ovdje napisati komentar da bismo vam dali rješenje i na taj ga način ne biste trebali baciti ... Također pomaže pročitati sve komentare na recepte prije nego što ih pripremite jer isto se dogodilo i vama i to smo doista već komentirali u komentarima. Rješenje je dodati još brašna i ponovno ga kuhati. Nadam se da će sljedeći put ispasti bolje. Sve najbolje!
Bok, razmišljam o izradi ovih kroketa. Ali vidim da postoje ljudi koji dobivaju vrlo tekući bešamel. Pročitao sam i komentar u kojem naznačujete da morate ispraviti količinu brašna i povećati 50g. Moje pitanje je koliko bi tada bilo brašna 210g?
Bok! Netko tko ih je pokušao napraviti s 210 grama brašna? Kako su oni? Hvala
Napravila sam recept kakav je, samo sam dodala još malo bakalara i odlučila ih probati napraviti u pećnici ... izašli su spektakularno, samo što je malo tijesta izašlo iz pohanja ... ali došli su sjajno jer sam na pladanj stavio masni papir, a zatim krokete na vrh.
Bok Sonia, hvala ti puno na komentaru !! Možda bi s najtoplijom pećnicom i kišicom maslinovog ulja (ili četkanjem kroketa) i stavljanjem kroketa vrlo jako moglo pomoći da tijesto ne izađe. Drago nam je da su vam se svidjeli! Hvala što ste nas pratili 😉
Pozdrav svima
Pa, prva stvar koju ja diktiram Thermomixu je nešto poput toga da ne mogu živjeti bez njega
Napravila sam recept i stavila ga u hladnjak čekajući da se ohladi. Čim sam vidjela količine brašna i mlijeka + vrhnja malo sam sumnjala ali pošto je prvi put da krokete dodajem vrhnje kao što sam rekla "a zašto ne" ali kako sam se bojala najvise nije toliko gusto da ih skupim (samo treba dodati jos malo brasna uz pomoc cjedila a ja sam obrijala jos 1g)
Inače izgledaju vrlo dobro i čini se da će biti vrlo sočni, ali ako nekoga zanima, mjera za lako berljive krokete je 160 ili 170g za 700g mlijeka.
Pozdrav svima i onima koje ohrabruju ove stranice koje toliko pomažu u izradi ukusnih recepata
Vrlo kremasti da, toliko da ih je nemoguće formirati. Probao sam dva puta i na kraju sam tijestom morao puniti paprike. Tijesto je vrlo tekuće, pa čak ni dodavanje brašna to ne rješava, pretpostavljam jer ne znam točnu količinu.
Pozdrav Carmen, kako mi je žao. Ali rijetko je da dodavanje više brašna ne riješi problem ... Jeste li pokušali raditi s tijestom vrlo jako hladno?