(5 glasova)
Učitavanje ...
Ovaj sam recept pripremala u prethodnim prilikama, ali čini se da je idealan za obiteljski obroci. Obično pripremim svinjsku lungić sa soli ili nadjevom kao ovom prilikom.
Je vrlo jednostavan recept. Zamolimo mesara da nam otvori kralježnicu kao u obliku knjige i počinjemo je puniti. U ovom slučaju s kriškama šunke Serrano, sirom, suhim marelicama i šljivama. Zatim ga zatvorimo tako da ga smotamo i omotamo prozirnim filmom da ga smjestimo u varomu koja će biti mjesto gdje se kuha.
Kao pratnju reza, suprug me uvijek pita za Umak Pedro Ximénez koje svi volimo i izgleda sjajno prateći meso.
Tanjur sam ukrasio trakama crvene paprike, ali možete otpratiti ga od pirea od jabuka, pečenog krumpira ili tagliatellesa od mrkve i tikvica ... koji su vam već prepušteni.
Punjena svinjska hrbat
Volim ovaj recept pripremati na obiteljskim okupljanjima.
- Silvija Benito
- Vrsta recepta: meso
- Porcije: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- Svježa svinjska fila
- 6-8 kriške šunke Serrano
- 6 kriški sira
- 8-10 suhih marelica
- 8-10 šljiva bez koštica
- 1000 g vode
- sol i papar po ukusu
priprema
Otvorenu slabinju stavimo na kuhinjsku ploču i začinimo solju i paprom s obje strane.
Zatim ga napunimo stavljajući kriške šunke na vrh sira i pirjamo suhe marelice i šljive.
Pažljivo smotamo.
-
Loy omotamo prozirnim filmom. Uzmemo film uz bokove slabine i pustimo ga da teče po radnoj površini bez puštanja krajeva tako da meso bude čvrsto.
-
Stavljamo ga u spremnik za varomu i rezerviramo.
Stavimo vodu u čašu, stavimo posudu za varomu na vrh i programiramo 40 minuta, temperatura varome, brzina 2.
Na kraju napravimo kriške slabine i popratimo ih umakom Pedro Ximénez ili odabranim ukrasom.
Ekvivalentnosti s TM21
Mislim da je sjajno i lako, ostavit ćemo ga za još jedan dan, ali kažem vam da ćete danas za mojim stolom jesti samo vaši recepti, uključujući i nugate, i reći ću vam da mislim da će to biti uspjeh zahvaljujući vas
Dvaput sam radio umak Pedro Ximenez i uvijek je previše zabavan, praktički kao da je riječ o tekućoj karameli.
Možete li mi reći kako oduzeti toliko slatkoće? Hvala vam.
Pozdrav Esther, imajte 15 minuta umjesto 20 u prvom koraku. Reći ćete nam ako vam se tako više sviđa!
Zdravo Silvia, koliko bi slaba trebala biti manje ili više teška? Hvala, sigurno je ukusna.
Želio bih napraviti punjenu ribicu, ali htio bih da mi savjetujete još jedan umak koji se dobro kombinira, hvala.
Pozdrav Conchi, umak za roštilj bi bio sjajan za tebe (http://www.thermorecetas.com/2012/02/17/costillar-de-cerdo-con-salsa-barbacoa/), a također i tartar umak (http://www.thermorecetas.com/2011/08/18/receta-facil-thermomix-salsa-tartara/). Sve najbolje!
pozdrav, dva pitanja, možete li napraviti umak istovremeno s pečenicom?
a drugo ako želim dvostruki umak duplo je više puta?
Bok Manoly,
idemo u dijelovima; Ako radite recept za umak, morate imati na umu da je za rezanje potrebno oko 40 minuta, ali umak će biti gotov za 28 minuta. Pomoću kojeg ćete ga morati ukloniti iz čaše i staviti vruću vodu za nastavak kuhanja.
Na drugo pitanje ne mogu odgovoriti jer nikada nisam udvostručio iznose. Ono što vam mogu reći je da je pogodan za 6-8 osoba.
Pozdrav!
Ukusna je, napravila sam jučer i super je ispala.
Možete li mi reći kakvu vrstu sira koristite, hvala
Bok, Tony. Možete koristiti bilo koje kriške za sendviče, ili mekani sir u barovima, koji oni narežu na kriške (postoje i paketi koji su već narezani, mislim da García Baquero ima, ali to može biti bilo koja druga marka). A ako ne, odgovarao bi mu i Havarti. Zagrljaj i sretan Božić!
Pozdrav, volio bih pripremiti ovaj recept. Imam thermomix 5. Je li potrebno vrijeme da se to učini isto? Hvala.