Uz lijepo vrijeme to imamo na umu roštilji su ono što trijumfira na našim stolovima. Od primitivnih vremena to je bio način kuhanja hrane, a danas ovaj način traje zbog okusa koji pruža. To je dimljeni okus koji nas fascinira. Za ovo ćemo vam dati najbolji trikovi za uspjeh na roštilju, jer smo sigurni da ga više od vas nije poznavalo.
Mora se uzeti u obzir u ako više volimo roštilj ili roštilj. To su dvije opcije koje odlično funkcioniraju, ali imaju svoje razlike. Poznajemo roštilje kao tipične koje koristimo, gdje im je odgovarajuća rešetka i ništa drugo. Roštilj je isto kao i roštilj, ali s poklopcem. Za mnoge je to prednost, jer postavljanjem poklopca stvaramo roštilj s boljim pečenjem, pa čak i izazivanjem puno boljeg dima u hrani.
Koje je najbolje gorivo za naše roštilje?
Gorivo je zvjezdani komad našeg roštilja. Većina nas koristi tradicionalni ugljen koje nam se isporučuju u trgovinama, jer su mnoge izrađene od hrastovine, brzo pale i stvaraju autentičan okus roštilja.
Pero mnogi radije koriste drva za ogrjev, poželjniji hrastov jer je rezultat gotovo savršenog okusa. Jedini nedostatak je što moramo stvarati žeravicu jer je to drvo i stoga će nam trebati duplo duže da se pripremi naš roštilj. Još jedno drvo koje možemo koristiti je loza, onaj iz vinograda, vrlo karakterističnog okusa i da se mogu pripremati jela od mesa i riže.
Kako pripremiti meso
Ako se zna broj gostiju, važno je izračunati kilograme mesa koje će nam trebati. Za svaku osobu se računa između 350 i 400 g mesa. Na primjer: ako ide 10 ljudi, možete izračunati skoro 4 kile mesa, uključujući 2 kile choriza, crnog pudinga, slanine... i još 2 kile nemasnog mesa. S druge strane, ovi drugi savjeti su važni:
Kako kuhati meso?
- Izvadite meso iz hladnjaka 1 sat prije pečenja.
- Kada je roštilj gotov sa žeravicom je kada morate dodati meso da se skuha.
Možemo li meso soliti prije ili poslije? To je pitanje koje ima dvije nijanse. Preporuča se ne soliti meso dok se meso ne makne s roštilja. Razlog tome je što tijekom kuhanja gubi sočnost i na kraju je vrlo suh. Ali Argentinci rade suprotno, obično svoje meso posole prije nego što ga stave na roštilj i ispadne divno. Naš savjet: ako meso nije jako gusto, bolje ga je posoliti nakon kuhanja.
Nema ništa bolje nego pripremiti meso i pustiti ga da okusi na svoj način, ali postoje ljudi koji vole ići dalje i dodati ostale začine i začine. Možete dodati češnjak u prahu, crni papar ili aromatično bilje. Mnogi preljevi imaju bolji okus ako se mariniraju u mesu, barem jednu noć prije.
Druga je ideja pripremite domaći umak, budući da je to vrlo dobra opcija za optimizaciju rezultata roštiljanja. U našoj knjizi recepata možete probati naš chimichurri umak ili romesco umak.
mošt prvo skuhajte sve mesne vrste chorizos, slanina, crni puding, pileća krilca, maurski ražnjići... Meso s puno većim komadima kasnije će se peći, tako da se prvo jedu, a drugo kuha.
S kuhanjem mesa ne treba žuriti., budući da je poželjno kuhati polako. Ako ima jako velikih komada, mogu se staviti na početak, uz predjela, da se s vremenom skuhaju.
Vrlo je zanimljiva činjenica ima ljudi koji koriste termometar da znate kada je meso na točnom mjestu kuhanja. Oni čak koriste najsuvremenije uređaje za praćenje temperature i mogu eŠaljite obavijesti na telefon. Čim stigne upozorenje, preostaje im samo prići, okrenuti meso i poslužiti.
Preporuke za gašenje roštilja
Moraš dopustiti roštilj se sam gasi. Iako se čini da je žar ugašen, morate biti oprezni jer unutra može biti jako puno vrućine. Ne morate ga prelijevati vodom, samo ga pokrijte istim poklopcem da se sam ugasi. Ako nemaš poklopac, morat ćeš ostavite na stranu sva drva za ogrjev ili drveni ugljen koji nisu izgorjeli i čekati da žar ugasi.
Dobro očistite rešetku, budući da ostaci mogu negativno utjecati na buduće roštiljanje. Možemo ga očistiti kad je još malo topao, do iskoristite vrućinu. Možemo koristiti četke sa čeličnim vlaknima ili sličan alat kako bi se temeljito izgrebao. Možete koristiti i spužvu s dvije strane, s mekanim dijelom i drugom koja sadrži mekanu ribalicu.