Većina purista sigurno će pronaći razlike između biskoti, biskoti, karkinjoli ili rosegoni kako se zovu u Valenciji, ali za mene su to svi ukusni suhi kolačići s okusom orašastih plodova.
Njihova glavna karakteristika je da jesu kuhana dva puta, dakle stvar s biscottisom. Cijeli kolut prvo se skuha, a zatim izreže na kriške koje se vraćaju u pećnicu na drugo kuhanje ili pečenje.
Normalno je praviti ih s bademima, ali ja sam zakačen za ove lješnjak. Volim ih pratiti s Pedrom Ximénezom iako služe i uz kavu ili a Vruća čokolada.
Savršeno su sačuvani u a hermetična tegla ili kutija i kažu da mogu trajati do 2 tjedna ili više. Osobno nikada nisam morao toliko dugo čekati jer je za par dana brod već prazan.
Biscottis od lješnjaka
Tradicionalni keksi, karkinjoli, rosegones ili biskviti od lješnjaka peku se dva puta, što im daje hrskavu teksturu.
Ekvivalentnosti s TM21
Više informacija - Vruća čokolada