Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Brašnjava

piknik300 minuta300 kalorije
1/52/53/54/55/5 (4 glasova)
Učitavanje ...

Po Ascen Jimenez

blijed

Ako ste iz Guadalajare ili ste iz nekog od njezinih prekrasnih gradova, vjerojatno ste ljubitelji ovog izvornog slatkiša blijed.

Za one koji ih ne poznajete, definirao bih ih kao kolači ili okruglice divovi punjeni sitnim crnim grožđem, karakterističnim za to područje.

Moja majka kaže da ih je moja baka radila s istim tijestom s kojim je pravila tava. No, postoje mnoge verzije jer je tijesto koje se danas nalazi u pekarama (barem u Brihuegi) slatko i nema puno veze s kruhom.

Ovaj koji sam ovdje stavio je sredina. Da, za alcarreñ @ s da imate recept za ovu deliciju, molim vas podijelite ga. Rado bismo to probali!

Brašnjava

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Učimo vas kako napraviti brašnasto, tipično slatko iz Guadalajare, sa sočnim crnim grožđem iznutra i ukusnim tijestom.

  • Ascen Jimenez
  • Vrsta recepta: merienda
  • Kalorije: 300
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za kiselo tijesto:

  • 70 gr mlake vode
  • 20 gr svježeg pekarskog kvasca
  • 120 gr jakog brašna

Za brašnasto tijesto:

  • 200 gr punomasnog mlijeka
  • 20 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 15 gr šećera
  • 1 jaje
  • 1 žličica graha anisa
  • 420 gr jakog brašna

Za punjenje:

  • Brašno
  • Crno malo grožđe (oko 500 g)
  • šećer

Za površinu:

  • 1 razmućeno jaje
  • šećer

priprema

  1. U čašu ulijemo vodu i kvasac i programiramo 10 sekundi, brzina 3.

  2. Dodajte brašno i miješajte programiranjem 30 sekundi, brzina 4.

  3. Mijesimo programiranje 1 minuta, staklo zatvoreno, brzina skoka.

  4. Uklonimo kiselo tijesto i pustimo ga da se odmori u zdjeli, prekrivajući ga toplom vodom. Kada tijesto ispliva bit će spremno (otprilike 15 minuta).

  5. Sastojke tijesta za brašno stavljamo u čašu i programiramo 30 sekundi, brzina 6.

  6. Mijesimo 2 minute, staklo zatvoreno, brzina skoka.

  7. Uključujemo kiselo tijesto i ponovno mijesimo 3 minute, zatvorena čaša, brzina skoka. Pustimo ga da se odmara u čaši dok ne udvostruči volumen (sat vremena ili više).

  8. Ovo vrijeme možemo iskoristiti za pranje grožđa, sušenje i uklanjanje sjemenki.

  9. Kad se tijesto diglo unutar čaše, podijelimo ga na tri dijela. Uzmemo jednog od njih i napravimo kuglu. Uz pomoć valjka širimo ga, kao da radimo veliku paštetu.

  10. Sad to moraš ispuniti. Na cijelu površinu stavljamo glavnicu brašna, zatim grožđe u sredinu tog kruga i zatim šećer na grožđe. Svoje brašno zatvaramo kao što bismo zatvarali knedle, zatvarajući ih prstima.

  11. Isto radimo i s ostalim komadima tijesta.

  12. Pustimo ga da se odmara na toplom mjestu, bez propuha, dok ne udvostruče volumen (ostavljam 1 sat).

  13. Kad su se digli, površinu premažite razmućenim jajetom i na vrh pospite šećer.

  14. Zagrijemo pećnicu na 220º. Kad je vruće stavimo brašno. Imat ćemo ga u pećnici oko 20 minuta.

bilješke

Oni na fotografiji nemaju grožđe na koje sam mislio na početku jer ga nisam pronašao ... To mora biti odsutnost iz grada!

Ekvivalentnosti s TM21

tablica ekvivalencija2 Kroketi od kvinoje i mrkve

Više informacija - Vekna s obogaćenim tijestom za kruh


Otkrijte ostale recepte: Regionalna kuhinja, Tijesto i kruh

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   ton dijo
    zec 9 godina

    Jedem ih u Brihuegi kad odem u svoj grad

    Odgovorite na toño
    1.    Ascen Jimenez dijo
      zec 9 godina

      Da vidimo jesmo li susjedi!
      Ako isprobate ovaj recept, reći ćete mi što mislite 😉
      Zagrljaj!

      Odgovorite Ascenu Jiménezu
      1.    Jose Maria Fer dijo
        zec 7 godina

        Molim vas, recite mi kako ih ručno izrađivati ​​i kako ih gnječiti bilo bi tako ljubazno hvala

        Odgovoriti jose maria fer
        1.    Ascen Jimenez dijo
          zec 7 godina

          Bok Jose Maria,
          Napravite tijesto kao i svako drugo, kao da radite tijesto za kruh. I mijesite ga rukama, kao da ćete napraviti pogaču.
          Nadam se da vam se sviđaju.
          Zagrljaj!

          Odgovorite Ascenu Jiménezu