(14 glasova)
Učitavanje ...
Ako želite uspjeti ovog Božića, ovi bourguignon obrazi će vam to vrlo olakšati. Osim što su spektakularni, takvi su jednostavan koji će vas iznenaditi.
Prilikom organiziranja Božićni meni, briga svih je da je vrijeme za nama i da ne možemo sve pripremiti. Zato je tajna u korištenju recepata koji mogu biti učiniti unaprijed i koji vam omogućuju organiziranje zadataka tijekom nekoliko dana.
Zato ovi bourguignon obrazi oni su savršeni za te slučajeve kako dobivaju na intenzitetu tijekom pripreme iz jednog u drugi dan.
Želite li znati više o bourguignon obrazima?
Za početak možete odabrati vrstu jastučića da vam se najviše sviđa: svinjetina koju je lako pronaći i koja je jeftina, govedina malo skuplja i intenzivnijeg okusa od prethodnih, a iberijska svinjetina najskuplja, ali i najsočnija i najnježnija.
Jedan od detalja koji čini razliku u ovom jelu nesumnjivo će biti Francuski luk i gljive u vašem trenutku. Dakle, koristite one jedinice koje su male i punog okusa.
Za ovaj sam recept koristila oboje pariske gljive, bijelci, poput Gljive Portobello, Smeđi. Ali ako ne možete pronaći nijednu od njih, možete koristiti samo jedan tečaj.
Ako ne možete pronaći male gljive ne brinite, možete ih kupiti srednje veličine i izrezati na četvrtine. U prezentaciji također izgledaju vrlo dobro.
Kupite ih cijele i bez mrlja na šeširu. Kad ih upotrebljavate, uklonite zemljani dio stopala i vlažnom krpom uklonite svu preostalu nečistoću. Ne perem ih da ne izgube okus.
Obrazi su vrlo medena i nježna a kad se ohladi, učvrsti se preostali u bloku. Ne brinite ako vam se to dogodi jer kad se zagriju opet se tope.
Važno je znati da vrijeme za kuhanje Ovisi o vrsti mesa i, prije svega, o veličini kocke. Vrijeme može varirati između 40 i 60 minuta. Nakon 40 minuta pokušavam produžiti vrijeme ako treba.
Također imajte na umu da postoji nekoliko dodatnih minuta kuhanja kada se vlasac i gljive ugrade. Tako ćete se okusi dobro izmiješati i pomoći vam u postizanju okusa točna točka s mesom.
Obrazi se mogu raditi istodobno, ali savjetujem učinite ih unaprijed budući da se na taj način okusi dobro integriraju.
Ne zaboravite da ovaj recept može biti smrznite se i jako dobro transportirajte jer kad se jednom ohladi, ne razlije se.
U vrijeme posluživanja bourguignon obraze možete popratiti beskonačnim brojem ukrasa. Uobičajeno je obično s krumpirom koji daju puno igre.
Osobno, u tim prigodama volim ponuditi različite pratnje kako bi svaka odabrala po svom ukusu. Ne bih vam mogao reći koji je pire bolji ako je jednostavna umaka od jabuka, jedan jabuka obogaćena pastrnjakom ili onog od slatki krumpir to donosi puno boja.
Koji god odaberete, izgledat će dobro jer recept je spektakularan.
Više informacija - Kuglice od krumpira i jabuka za ukras / Jednostavna jabučna umaka / Pire ukrasite jabukom i pastrnjakom / Kremasti pire od batata
Poštovani, na popisu sastojaka nedostaje vino, pa nije poznato koju vrstu ili koliko dodati u točki 9.
Puno hvala na obavijesti Pepe !!
Već riješeno. Nedostajalo je 100 g dobrog crnog vina !! 😉
Hvala još jednom.
Moram napraviti barem kilogram i pol obraza. da stavljam trostruko od svega?
Pozdrav Tereza:
Rekao bih vam da pomnožite iznose s 3, ali da to učinite u dvije serije s polovinom ukupnog iznosa.
Ne znam da li se dobro objašnjavam. Na primjer: od obraza trebalo bi vam ukupno 1500 grama, ali ja bih stavio 750 g u prvu šaržu i još 750 u drugu šaržu.
To smanjuje vjerojatnost da se dijelovi na dnu previše raspadnu od težine.
Ako vam nije jasno, javite mi i pokušat ću to bolje objasniti. 😉
Pozdrav!