Pljeskavice od bakalara i škampa s tartar umakom

Pljeskavice od bakalara i kozica originalna su alternativa tradicionalnim okusima Uskrsa, a ujedno i jednostavan način da im date moderan dodir jednom od zvjezdanih sastojaka ovoga vremena.

Da biste napravili ove hamburgere, jedino što morate uzeti u obzir je razina soli bakalara. Ako ti se sviđa naučiti kako odsoliti slani bakalar i ostvarite optimalnu točku ne propustite savjete koje smo pripremili za vas.

Ovi hamburgeri se također mogu napraviti s svježi bakalar. Ova alternativa je jednostavnija iako nema isti smisao kao soljenje.

Uz hamburgere smo popratili Tartar umak. Riječ je o umaku na bazi majoneze u koji se dodaju kuhano jaje i kiseli krastavci.

To je jedan od umaka koji rado pratimo riblja jela bilo na roštilju ili na pari. Također se jako dobro slažu s kozicama, kraljevskim i kraljevskim kozicama. Dakle, sada možete vidjeti kako je ovo jelo ispalo.

Kako odsoliti slani bakalar?

Slani bakalar jedan je od onih tradicionalnih sastojaka koje možete kuhati na tisuću načina. Iako nije bez rizika, zato je važno znati kako ga pravilno odsoliti.

Prvo što morate učiniti je dobro odabrati komade. Pokušajte biti najviše uniforme moguće i da nemaju jako debele i vrlo fine dijelove.

Kada je u pitanju desalinizacija, prva stvar koju treba učiniti je uklonite svu sol koji okružuju komade. Da biste to učinili, najlakše ih je staviti pod slavinu s hladnom vodom i ne baš jakom. Možete ih lagano protrljati da skine svu krupnu sol.

Komadi se zatim stavljaju u posudu prekrivenu hladna voda i ostavite da se odsoli u hladnjaku između 48 i 72 sata, mijenjajući vodu svakih 12 sati.

Da se uvjerim solna točka, možete kušati malo bakalara ali pokušajte ga napraviti od najdebljeg dijela.

A ako koristite mrvice bakalara 24 sata će biti dovoljno. Imajte na umu da su puno manji komadi i da ih je lakše odsoliti.

A sada kada imate spreman bakalar, možete ga pripremiti na tisuću načina.