Paneer (domaći sir)

priprema

1. Uvodimo mlijeko u čašu. Dovedite ga do točke ključanja i isključite termomiks čim se upali lampica koja odgovara 100º. Da bismo to učinili, ako imamo mlijeko na sobnoj temperaturi, programirat ćemo 10 minuta, 100º, brzina 2. Pratimo postupak tako da čim se upali lampica od 100º, isključite stroj, čak i ako vrijeme nije isteklo. Ako, s druge strane, s 10 minuta ne dosegne 100º, dodavat ćemo još nekoliko minuta dok ne dosegne njih.

2. Stavili smo leptira i programiramo 1 minuta, brzina 1. U međuvremenu, postupno ulijevamo limunov sok kroz usta dok sve ne ostane u čaši.

3. Pokrivamo unutrašnjost košarice gazom ili finom krpom. Na nju ulijemo smjesu i procijedimo. Nakon što se serum ocijedi, zamotamo ga gazom i dobro pritisnemo da završimo s ispuštanjem.

4. Smjesu slažemo u staklenu posudu, po mogućnosti kvadratnu ili pravokutnu da sir dobije oblik. Prekrivamo plastičnom folijom tako da dodiruje površinu smjese, tako da ne ostaje zrak. A na vrh stavimo težinu, dovoljan je jedan kilogram. Može se koristiti za izradu kilograma, cigle mlijeka ili pakiranja riže ili slanutka, na primjer.

5. Stavimo u hladnjak i izvadimo nakon dva sata.

6. I mi to imamo spremno. Kad ćemo ga koristiti, izrezati ćemo ga na komade.