(26 glasova)
Učitavanje ...
Iznenadite svoje doručke ovim kolačićima s komadićima čokolade, oni će vas zasigurno podsjetiti na nježne Doowaps ili Weikije, pecivo koje djeca jako vole.
Njegova procedura je jednostavna, ali nije brza jer morate ostaviti tijesto da dva puta fermentira kako bi rezultat bio pahuljasta mrvica.
Koristit ćemo tehniku Tang Zhong, malo i prethodno malo tijesto koje će se miješati s glavnim i tako možemo imati onu posebnu lepinju, s gotovo savršenim završetkom.
Doowaps ili Weikis kolačići s komadićima čokolade
Za doručak volimo jesti mekane kiflice. Ovo će vam zasigurno zvučati poznato, nježni su kolači s slasnim čokoladnim komadićima i idealni za djecu.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: doručak
- Kalorije: 285
- Porcije: 15
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
tangzhang
- 30 g pšeničnog brašna
- 150 ml vode
Pečat
- 250 g brašna snage
- 100 g običnog pšeničnog brašna
- 70g šećera
- 1 jaje veličine L
- 30 g punomasnog mlijeka
- 50 g vrhnja za šlag
- 12 g svježeg pekarskog kvasca ili 4 g suhog pekarskog kvasca
- 60 g mekog maslaca
- 5g soli
- Dvije žlice mlijeka za namazati na kraju
priprema
U našoj Thermomix čaši pripremamo Tang Zhang, to je mali dio tijesta koji će pomoći sljedećem koraku pri izradi glavnog tijesta, učiniti ga na kraju mnogo nježnijim. Dodajte 30 g brašna i 150 ml vode. Planiramo ga za 3,5 minuta na 65 ° brzinom 2. Ostaviti da odstoji i ohladiti.
Zatim dodajte 250 g brašna, 100 g pšeničnog brašna, 60 g šećera, jaje, svježi ili suhi kvasac, 5 g soli, 30 g mlijeka i 50 g vrhnja. Sve to pomiješamo 4 minuta brzinom gnječenja.
Nakon gnječenja promatramo kako je i ako se sve izmiješa vraćamo se na drugi program 3 minuta brzinom gnječenja.
Dodajte 60 g mekog maslaca i ponovno programirajte 3 minuta brzinom gnječenja.
Dodajte 150 g komadića čokolade i ponovno programirajte 3 minuta brzinom gnječenja. Ostavite tijesto da odstoji u poklopljenoj čaši 2 sata da fermentira.
Izvadimo tijesto i na pleh koji može ići u pećnicu oblikujemo loptice težine oko 75 g, lagano pritisnemo i malo spljoštimo da se spljošte. Zasebne kiflice stavimo na pladanj i pustimo da se dižu 1 sat i pol, idealno bi bilo da bude na 20° kako bi to potrajalo. Ako primijetite da ne udvostruče svoj volumen, morat ćete pričekati puno duže. Ideja je da su narasle i pahuljaste, tako da je rezultat vrlo nježan.
Prije nego ih stavimo u pećnicu možemo im dati nekoliko kapi mlijeka (ovo nije obavezno). Stavili smo ga u pećnicu na 180° 15 minuta. Kad su pečeni ostavit ćemo ih da se ohlade i moći ćemo ih kušati. Možemo ih pohraniti u kutiju ili nepropusnu vrećicu.
