(4 glasova)
Učitavanje ...
želeći dati drugačiji dodir na svoje posuđe? Uz ovu majonezu u francuskom stilu, svakom ćete receptu, koliko god jednostavan bio, dodati nove posebne note.
Francuska majoneza se pravi sa Dijon senf koji daje malo tamniji ton i blago pikantan okus, dajući tako život vašim pripravcima.
Možeš koristiti u bilo kojem receptu da koristite tradicionalnu majonezu. Nije važno radi li se o nekim vražjim jajima ili ribi na pari.
9 recepata za vražja jaja za uživanje u ljetu
U ovoj kompilaciji od 9 recepata punjenih jaja pronaći ćete jednostavne ideje za uživanje u ljetu i maksimum od svog Thermomixa.
Trikovi
Majoneza je formula u kojoj su uključene mnoge varijante, iako se posebna pozornost mora obratiti na tekućine i masti. Zato je važno slijediti ove korake:
Jaje i senf moraju biti na sobna temperatura.
Iznos od ulje Može varirati između 200 i 250 g, ali ako želimo dodati još ulja, moramo dodati i više jaja.
El limunov sok Bitno je da smjesa bude uravnotežena.
Sok se može zamijeniti ocat. Jako mi se sviđa s jabučnim octom, ali svatko će odgovarati.
Ako imate model TM31 Savjetujem vam da čašu napunite vodom do pola. To će ga učiniti težim i savršeno stati u rupu na poklopcu.
Ulje se mora ugraditi polako. Odnosno, morat ćemo isprazniti staklenku ulja tijekom minute i pol. Ne isplati se stavljati svo ulje ni na početak ni na kraj. Tek tada ćemo postići savršenu emulziju.
Suncokretovo ili maslinovo ulje?
Obično se koristi blago ulje, zbog čega se većina recepata radi s njim suncokretovo ulje.
Ali mogu vas uvjeriti da djeluje i miješanjem maslinovog ulja. maslina i suncokret
Druga je mogućnost upotreba samo maslinovo ulje. Koristite onu koja je glatka da majoneza ne bude tako opor i da ne pecka kada prođe niz grlo.
Za referencu koristim a mješavina maslinovog ulja i odlično mi radi.
Što ako reže?
Ne paničarite! Prema najbolji kuhari možete rezati i majonezu. Toliko je čimbenika koji ometaju da je normalno da nam se to ikada dogodi.
Samo moraš povući majonezu izrezati iz čaše i staviti u staklenku.
Bez pranja stakla stavljamo 20 g voda. Zagrijavamo 2 minute, 37º, brzinom žlice.
Završeno vrijeme, programiramo brzinu 4 bez vremena i idemo dodajući izrezanu majonezu malo po malo kroz staklenku s peharom na sebi.
Na kraju vremena imat ćemo totalnu majonezu emulgirana i spreman za korištenje gdje god želite.
Treba li vam više inspiracije?
A ako trebate više ideja za inovacije u kuhinji, pogledajte ove verzije koje smo stvorili s Thermomix®.
Ovom kompilacijom od 9 umaka od majoneze za ljeto možete uživati u jelima i dati im poseban štih u svakom trenutku.
Ekvivalentnosti između Thermomix modela: TM5, TM31 i TM21
Ekvivalentnosti između 3 thermomix modela. Naučit ćemo sigurno i brzo prilagoditi naše recepte za TM21, TM31 i TM5.