Grah s povrćem i kobasicama

priprema

1. Naš recept započinjemo namakanjem graha dan prije. Stavimo ih u veliku posudu, isperemo i prelijemo s puno vode. Pustili smo ih da se odmore između 10 i 12 sati.

2. Sljedeće jutro ogulimo i očistimo poriluk, luk i češanj češnjaka. Stavimo ih u čašu i zdrobimo 5 sekundi, brzina 5. Komade spuštamo prema oštricama, dodajemo ulje i pirjamo tijekom 10 minuta, temperatura varome, brzina 1.

3. Dok koristimo priliku da očistimo bundevu. Uklanjamo koru, sjemenke i nasjeckamo na kockice ili komade srednje veličine. Nakon vremena dodamo ih u čašu i programiramo 8 minuta, 100º, brzina 1.

4. Dodajte oko 50 grama kvalitetne vode i sameljite za 1 minuta, progresivna brzina 5-7-9.

5. Vodu za namakanje od graha odbacujemo, dobro ga ocijedimo i dodamo u čašu. Dodamo oko 250 grama kvalitetne vode i programiramo 30 minuta, 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo.

6. Nakon vremena, grah preplašimo dodavanjem mlaza hladne vode i programiranjem 15 minuta, 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo. Provjeravamo je li grah nježan, u protivnom možemo kuhanje produžiti još 5 minuta, pazeći da juha bude labava i da ne ostane bez vode.

7. Nakon kuhanja podesite sol i pustite da odstoji nekoliko minuta u čaši.

8. Svaku kobasicu izrežemo na 3 ili 4 dijela. Pržimo ih na vrućoj tavi i prevrnemo da budu zlatno smeđe sa svih strana. Kad su spremni, stavljamo ih na tanjur prekriven kuhinjskim papirom kako bismo uklonili višak masnoće.

9. Grah podijelite u 2 duboka tanjura ili zdjele. Stavimo komade kobasice i završimo posipanjem nasjeckanog peršina. Poslužujemo odmah da im ne zahladi.