Da smo već u lipnju i ovdje nas čeka ljeto. A meni Verano zvuči mi dobro, a i bolje mi miriši, miriši na predjela okrenut prema moru, prema svježem pivu i bijelim vinima. I voće i sokovi također. Već na rižu inćuni; ukiseljena, naravno. Nikad nisam. I izašli su ... da ponove tisuću puta.

Naravno, budući da inćune kupujete dok ih ne pojedete, prolaze 3 ili 4 dana, pa ako se usudite, uzmite to s vremenom. Tada se nadoknađuje, jer u hladnjaku potraju i do 15 dana.

Srdela u octu

Ispis recepta

Sačuvajte recept

BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Domaći ukiseljeni inćuni s termomixom, klasik naše mediteranske kuhinje dostupan svima.

Ana Valdes

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: predjela
Kalorije: 50
Porcije: 10

Vrijeme pripreme: 74H
Vrijeme za kuhanje: 2M
Ukupno vrijeme: IH 74M

Sastojci

500 g svježih inćuna
500 ml octa od bijelog vina
200 ml vode
1 žličica soli
1 litra hladne ili ledene vode
Češnjak češnjaka 4
100 ml djevičanskog maslinovog ulja
hrpa peršina

priprema

Čistimo inćune uklanjajući glavu, crijeva, kralježnicu i rep (možete reći proizvođaču ribe da ih očisti umjesto vas). Odvajamo dvije polovice. Smještamo ih u duboku i ravnu posudu.
Spremnik napunimo hladnom vodom iz hladnjaka ili ledenom vodom, tako da budu potpuno potopljeni. Ostavit ćemo ih 2 Horas u ovoj vodi, koju ćemo promijeniti svaku 15/20 minuta.
Vodu potpuno ispraznimo i ispruženu stavimo u ravnu posudu, najmanje inćune zamrznimo 2 dana, kako bi se izbjegli anisakis.
Pustili smo ih da se odlede u hladnjaku.
Kad se odmrznu, stavimo ocat, 200 ml vode i sol u termoksi čašu. Mi miješamo 15 sekundi pri brzini 4.
Smjesu prelijemo preko inćuna, tako da su u njemu potpuno uronjeni.
Pokrivenu posudu stavimo barem u hladnjak 24 sati.
S vremenom ih potpuno ispraznimo. U čašu stavimo oguljeni češnjak i lišće peršina (odbacujemo stabljike). Ubodemo 5 sekundi pri brzini 6.
Istegnute inćune stavili smo u njihov zadnji spremnik. Stavimo sloj inćuna, posipamo mljeveni češnjak i peršin i zalijemo obilnim mlazom ulja. Imamo drugi sloj i ponovimo operaciju.
Na kraju ih treba potpuno potopiti u maslinovom ulju. Stavili smo u hladnjak pokriven barem 2 Horas i mi ih izvadimo 15 minuta prije potrošiti tako da se ulje ponovno ukapljuje.

bilješke

Mogu se čuvati 15 dana pokriveni u hladnjaku. Ali da bi to učinili, moraju biti uronjeni u ulje. [br]Postupak zamrzavanja važan je za njezino naknadno očuvanje i izbjegavanje mogućih anisakisa u sirovoj ribi.