Japanska majoneza (Kewpie Mayo stil)

Drugačija i ukusna majoneza i vrlo vrlo tipična u Japanu. Tu se koristi ovo japanska majoneza, također poznat kao Kewpie svibnja (najpoznatija marka japanske majoneze predstavljena prvi put u toj zemlji 1925. godine), kao umak za umakanje, kao preljev, preljev, prilog ...

Okus mu je prefin i sasvim drugačiji od "zapadne" ili mediteranske majoneze na koju smo navikli. Japanska majoneza je slađa, a tekstura joj je malo kremastija i njen japanski dodir s rižin ocat to je ukusno, stvarno čini razliku. Također je vrlo ukusna jer se koristi umak od soje a senf ima puno umami.

Izrada domaće majoneze, bila ona zapadnjačka ili japanska, vrlo je jednostavna. Naš će nam stroj puno pomoći, ali ostavljam vam nekoliko malih preporuka kako ga učiniti savršenim:

• jaja: zanimljivo je koristiti jaja na sobnoj temperaturi ako možemo jer će nam to pomoći da emulziju učinimo boljom.
• Ulje: Preporučujem vam da ne koristite maslinovo ulje jer bi mu ono dalo previše okusa i udaljilo bi nas od okusa Istoka. Jednostavna stvar bila bi upotreba suncokretovog ulja, ali možete upotrijebiti i ulje sjemenki grožđa. I, što je vrlo važno, ulijte ga vrlo malo po malo na poklopac termomixa s uključenom čašom tako da pada vrlo sporo.

Japanska majoneza (Kewpie Mayo)

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Drugačija i ukusna majoneza i vrlo vrlo tipična u Japanu. Tu se koristi ovo japanska majoneza, također poznat kao Kewpie svibnja, kao umakanje, kao preljev, preljev ili prilog.

• Irene Arcas

• Kuhinja: japanski
• Vrsta recepta: salsas
• Porcije: 1 šalica

• Vrijeme za kuhanje: 10M
• Ukupno vrijeme: 10M

Sastojci

• 1 žumanjak na sobnoj temperaturi
• 1 žličica senfa
• 180 g blagog biljnog ulja (vrsta suncokreta)
• 2 žličice šećera
• 1 žlica sojinog umaka
• prstohvat soli
• 1 žlica rižinog octa
• kapljica limunova soka

priprema

1. Stavili smo vrč na poklopac čaše, odmjerili u njemu suncokretovo ulje i ostavili sa strane.

2. Stavite žumanjak i ostatak sastojaka u čašu. Mi miješamo 1:30 minuta, brzina 4 i dok stroj radi, polako prelijemo ulje preko poklopca, puštajući ga da pada u vrlo fini navoj oko čaše da se postigne emulzija.

3. Kušamo i ispravljamo sol, soju ili limun. Japansku majonezu stavimo u posudu i odmah poslužimo ili rezerviramo u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do posluživanja.